В позапрошлом столетии липарская мальвазия была уже известным напитком. Французский писатель Ги де Мопассан, посетивший в конце XIX в. Салино, вспоминал: «Я захотел отведать это знаменитое вино. О! – это настоящий серный сироп. Это поистине вулканическое вино: густое, сладкое, золотистое и настолько пропитанное серой, что серный вкус оставался у меня во рту до самого вечера. Подлинное вино дьявола».
Хотя липарскую мальвазию и делают по старинной технологии, привкуса серы в нем теперь не осталось.
Особый сорт мальвазии делают и на самой Сицилии, в районе Мессины.
Сицилия славится и своими сухими винами. Их производство было традиционно связано с восточным побережьем, однако теперь старые винные сорта винограда стали выращивать в самых различных уголках Сицилии, так что теперь широко известные марки столовых вин изготовляют во многих, несвойственных для этих вин провинциях и коммунах, хотя это не обязательно означает ухудшение качества по сравнению с винами традиционных производителей. И все-таки надо предупредить, что изготовлением «новелло» нередко занимаются непрофессионалы, в чем им помогает новое отраслевое законодательство, поэтому иностранцам лучше покупать вина давно зарекомендовавших себя кантин, таких, как Флорио или Дука ди Салапарута.
Среди столовых вин прежде всего стоит упомянуть неро д’Авола. Это самое популярное вино на Сицилии. Делают его из одноименного черного винограда (лучшего на острове, по мнению знатоков), который первоначально выращивался в районе городка Авола (провинция Сиракузы). Сюда же много столетий назад лозу завезли из Калабрии, поэтому иногда виноград «неро д’Авола» называется «калабрезе». Впрочем, есть мнение, что Калабрия здесь ни при чем, а диалектальное сицилианское «калауризи» образовано слиянием двух слов: «калеа» (виноградная гроздь) и «аулизи» (из Аволы).
Возможно, калабрийским неро д’Авола сделали вино торговцы, продававшие в XIX в. итальянские вина во Франции, а там особой популярностью пользовался именно калабрийский продукт.
Лоза неро д’Авола распространилась теперь по всему острову; она выращивается на 12 тыс. га сицилийской территории; из этого винограда не только делают качественное столовое вино – его добавляют в самые различные сицилийские вина. Если говорить о сухих винах неро д’Авола, то напитки, изготовленные на восточном побережье, считаются более нежными, тогда как западные варианты грубее. Крепость неро д’Авола, которое поэтично называют «принцем сицилийских вин», – от 13 до 15 %.