ФАСОЛЬ – однолетняя овощная культура. В пищу употребляют зеленые бобы (лопатки) и зрелые семена. Фасоль богата белками, близкими по составу к животным белкам, а по качеству – к диетическим куриным яйцам.
Недозрелые бобы фасоли отличаются высокой питательностью: содержат глюкотанин – вещество, сходное по своему действию с инсулином. В лопатках есть белки, сахар, витамины С, Вь В2, А, аминокислоты – триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Отвар из сухих створок фасоли применяется при заболевании почек как мочегонное средство, наружно – против аллергии.
Фасоль требовательна к теплу. Семена (сохраняют всхожесть 5 – б лет) начинают прорастать при температуре 10 – 12 С, оптимальная температура для прорастания составляет 20 – 22 °С.
Всходы, появляющиеся через 5 – 7 суток, очень чувствительны к весенним заморозкам, не выдерживают даже небольшой минусовой температуры. Взрослые растения могут выдерживать кратковременные легкие заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений – 20 – 25 С.
Фасоль требовательна к влажности почвы и воздуха, но не переносит застоя влаги. Относится к растениям короткого дня (лишь некоторые сорта нейтральны к его продолжительности); требовательна к свету.
Из всех бобовых культур фасоль наиболее требовательна к почвенному плодородию. Лучше всего развивается на теплых супесчаных, богатых известью почвах. Непригодны холодные тяжелые глинистые почвы с кислой реакцией, а также переувлажненные и почвы с высоким уровнем залегания грунтовых вод.
Хорошие предшественники – капуста, огурцы, картофель, корнеплоды и бахчевые культуры.
Конец ознакомительного фрагмента.