Кухня народов мира. От бургера до суши - страница 4
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Сухие красные бобы – 0,3 стакана
Жареные зерна кунжута – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Чашка и стакан, упоминаемые в тексте в качестве мерительных ёмкостей, по объему равны 200 мл
Рис с горохом
Компоненты
Рис – 2 стакана
Вода – 2,5 стакана
Горох – 0,5 чашки
Сакэ – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис хорошо промыть, откинуть на бамбуковое сито и оставить на 40 минут. Затем рис засыпать в кастрюлю, залить подсоленной водой, смешанной с сакэ, довести до кипения, убавить огонь, сверху ровным слоем выложить промытый горох, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности гороха.
Рис с грибами
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Морская капуста – 10—15 см
Грибы сиитаке свежие – 2 шт.
Сакэ – 2 столовые ложки
Соевый соус – 2—3 чайные ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рис промыть, выложить на сито и выдержать 30—40 минут. Затем рис выложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой и отварить до готовности. Морскую капусту нарезать кусочками, выложить в кастрюлю на рис. Грибы хорошо промыть, немного обсушить салфеткой, мелко нашинковать, добавить к рису, сбрызнуть сакэ и соевым соусом, посыпать солью и варить около 40 минут.
Рис с грибами и креветками
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Креветки очищенные – 4 шт.
Грибы сиитаке свежие – 4 шт.
Соевый соус – 2 столовые ложки
Мирин – 1 чайная ложка
Водоросль нори – немного
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Рис хорошо промыть, откинуть на сито, оставить на 30 минут, затем выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Грибы и мясо креветок отдельно нарезать кусочками. На сухой сковороде быстро обжарить креветок, выложить их на тарелку и сбрызнуть вином мирин. На эту же сковороду влить кунжутное масло, обжарить грибы в масле до готовности.
В тарелки разложить теплый рис, сверху положить грибы с креветками, посыпать по вкусу толченой водорослью нори и сдобрить соевым соусом или подать соус отдельно.
Рис с дайконом и тофу
Компоненты
Рис – 2 чашки
Вода – 2,5 чашки
Дайкон (редька) -100 г
Тофу (соевый творог) – 100 г
Бульон даси – 0,5 стакана
Мирин – 2 столовые ложки
Красный жгучий перец – 1 стручок
Масло кунжутное – 1 столовая ложка
Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления