Строительство и поиск подрядчиков
Управлять кофейней – задача сама по себе непростая, но, если вам предстоит начать со строительных работ, это еще более сложный и напряженный труд. Почти все владельцы кофеен, которых я знаю, выходили за рамки бюджета, не укладывались в сроки и нередко были вынуждены заниматься переделками после завершения работ.
Успешно руководить проектом по расширению или строительству кофейни – это отдельная работа, и с годами я понял, что лучший вариант – нанять опытного специалиста. Хотя многие боятся, что это слишком дорого, на деле это самый дешевый способ добиться результата. Профессионал сэкономит вам время, деньги и нервы и позволит сосредоточиться на решении вопросов, связанных с бизнесом.
Если вы все же хотите справиться своими силами, составьте детальный график выполнения работ, согласуйте его со всеми подрядчиками и следите, чтобы все участники строго соблюдали сроки. Для многих работников «завтра» означает «на следующей неделе», а «на следующей неделе» – «в следующем месяце».
График – это главное при любом строительстве. Необходимо знать, кто, где и когда будет выполнять те или иные задачи. Вы должны четко представлять сроки сноса стен, прокладки электропроводки, монтажа водопроводной системы, оштукатуривания и других работ, поскольку их надо делать в определенном порядке.
Лучше, чтобы подбором и наймом исполнителей занимался один человек, генеральный подрядчик. Чтобы все шло по плану, он должен регулярно совещаться с вами, руководителем строительных работ и архитектором. На первый взгляд это весьма затратный путь, но, уверяю вас, часто он оказывается самым экономичным.
Как выбирать подрядчика:
Поинтересуйтесь расценками
Постарайтесь получить не менее трех ценовых предложений, но помните, что цена – это не единственный критерий выбора. Если расценки у одного подрядчика намного ниже, чем у остальных, поинтересуйтесь почему и спросите, не вырастет ли названная сумма, если работа затянется.
Требуйте рекомендации
Любой подрядчик хорош ровно настолько, насколько хороша выполненная им работа. Свяжитесь с его предыдущими клиентами, а если это возможно – постарайтесь увидеть его работу своими глазами. Узнайте, придерживался ли он графика, уделял ли внимание мелочам и был ли составлен список недоделок. Все это поможет вам понять, с кем вы имеете дело.