Что я знаю о работе кофейни - заметки

Спешелти-кофе (англ. specialty coffee) – товарная категория кофе премиум-класса. Характеризуется не только высочайшими требованиями к качеству исходного сырья, но и предполагает особую культуру выращивания, обработки, обжарки и приготовления кофе. – Примеч. ред.

Автор описывает ситуацию 2017 г. – Примеч. ред.