Пиво в Африке - страница 2
Фото: Super Cool Beer Tourshttps Источник: https://pivo.by/articles/reviews/african-beer-culture?fbclid=IwAR2n6PfvcmDhSaHwpCAlZrg
В статье «В поисках крафта. Часть 2» написано следующее [5]:
«… пивные гиганты, пришедшие на континент, заменяют привычные ингредиенты на традиционные для жителей Африки. Например, пивовары Guinness в производстве ирландского стаута вместо ячменя используют маис или сорго, а пиво имеет крепость 7,5% (против обычных 4—5%). В сорт Guinness Africa Special добавляют местные травы и специи – орехи кола, чили и лемонграсс. К африканским традициям обращаются и другие гиганты: так Heineken варит здесь Primus и Bralima. Это те сорта, которые найти биргикам не составит в Африке никакого труда.
Крафтовое пивоварение здесь развивается так же активно, как и по всему миру. Однако мелкие производители чаще всего предпочитают обращаться к европейским и американским традициями и закупают пшеницу в Европе. Такой вот парадокс: пивные гиганты находят вдохновение в традициях африканцев, а те, в свою очередь, ищут идеи на других континентах».
Источник: https://craftdepot.ru/barometr/v-poiskah-krafta-chast-2/?
1.2 Обобщения, касающиеся африканского пива. Пивная традиция этнической группы зулу
Обобщения, касающиеся африканского пива
Излишне говорить, что каждая страна в Африке отличается, каждая из них имеет свои особенности. Но можно сделать некоторые обобщения для всего континента, когда речь идет о пиве. В Африке часто пивоварами являются женщины, в то время как мужчины обычно являются потребителями напитка. Сорго, тип травы, использовался для приготовления пива в Африке еще в незапамятные времена. Местное растение может выдерживать высокие температуры и экстремальную засуху, и на протяжении веков штаммы сорго отбирались по причине их благоприятных качеств, связанных с пивоварением (они – с высокой долей танина и мягким эндоспермом).
Пивная традиция этнической группы зулу
Представители этнической группы зулу
Одна из самых известных, увлекательных и влиятельных пивных традиций в Африке – родом из этнической группы зулу. Будучи самой многочисленной этнической группой в Южной Африке (ЮАР), насчитывающей более 10 миллионов человек, жители Зулу до недавнего времени вели аграрную жизнь. Это была жизнь, сосредоточенная на земледелии и животноводстве. В то время как колониализм и серия стихийных бедствий уничтожили их традиционный образ жизни, большая часть их неотъемлемых культурных традиций остается важной частью их жизни и в наши дни.