Пивоварением также занимались в альянсе, сообща, совместно, как говорится, «всем миром». Отсюда и пошли названия «мирское пиво», «мирская бражка». Это пивоварение позже переняли проживавшие в Новгороде немцы.
Считается, что в период седьмого-десятого столетий для варения пива использовались просо и рожь, поскольку имело место их широкое распространение на землях, где проживали восточные славяне. Но в период десятого-двенадцатого столетий в вотчинных хозяйствах развивалось земледелие, происходило выращивание ячменя и пшеницы, это привело к употреблению в производстве пива ячменного солода и муки.
Питие пива. Источник: https://mikhailzhukov.livejournal.com/1294499.html
Названием изготавливаемого людьми совместно к значительным церковным двунадесятым праздникам пиво было название «Канун». «Канун» варился и в так называемый «храмовый праздник» (его другое название – «братчина»), посвященный тому святому, именем которого был назван храм.
Пиво не только любили, но и почитали. Об этом говорит хотя бы следующее [2]:
«Великий князь Владимир в 996—97 гг. повелел для дряхлых и больных нищих «пристроите колы, вкладше хлебы, мяса, рыбы, овощь разноличный, мед и пиво в бчелках, в других квас, возити по народу».
В Киево-Печерском монастыре иноками пиво предлагалось нищим, когда их кормили и давали еду с собой «на дорогу».
Киево-Печерский монастырь. Источник: https://azbyka.ru/otechnik/Pavel_Nikolaevskij/kievo-pecherskij-monastyr-v-drevnej-rossii/
А вот княгиня Василиса, не потреблявшая пива, удивляла своим аскетизмом. В датированной 1336-м годом летописи о ней написано [2]:
Княгиня Василиса. Источник: http://www.art-catalog.ru/picture.php?id_picture=10603
«в монастыре живяше, пива и меда не пьяше, на пирех, на свадьбах не бываше».
У крестьян при монастырях были обязанности, связанные с пивоварением. По словам митрополита Киприана (запись 1391-го года) [2]:
«А пешеходам из сел к празднику рожь молоти и хлебы печи, солод толочи и пива варить». О пиве упоминается в поучениях в неделю по Паске Кирилла – Епископа Туровского: «Вепрошьшю же вы и отвещаете ми: аще злато или сребро по вся дни раздавал бых, или мед, любо си пиво, не бысте ли приходили сами и непризываемы, друг друга бесте варили?».
Мед как алкогольный напиток
Мед. Источник: https://forum.kozovod.com/t/nastoyashhij-med-s-akaczii/3683