Vegan paradise - страница 2

Шрифт
Интервал

2. Корень сельдерея, морковку и картошку чистим, режем мелкими кубиками и поджариваем на растительном масле около 10 минут, овощи должны стать только чуть мягкими и тогда добавляем кинзу.

3. Добавляем в наши щи овощи, солим по вкусу, кладем пару горошков перца, лавровый лист и готовим еще 40 минут.


ВЕГЕТАРИАНСКИЙ РАССОЛЬНИК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Картофель – 6 шт.
– Морковь – 3 шт.
– Рис – 1/4 стакана.
– Огурцы соленые – 5 шт.
– Растительное масло – 1,5 ст. л.
– Томатный соус – 1,5—2 ст. л.
– Асафетида (по желанию).
– Зелень укропа и петрушки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Картофель и морковь очистите, рис промойте в холодной воде. Нарежьте картофель кубиками средней величины, а морковь – тонкими ломтиками.

2.В кипящую подсоленную воду положите морковь и варите 10 мин. Затем добавьте рис, когда вода закипит, положите картофель, растительное масло и варите до полуготовности картофеля.

3.Добавьте нарезанные мелкими кубиками соленые или консервированные огурцы, томатный соус, зелень укропа и петрушки и варите рассольник еще десять или пятнадцать минут.

Подавайте рассольник к столу.


СУП ПО-РОМАНСКИ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Шнитт-лук – 3—4 побега.
– Шпинат – 300 г.
– Листьев одуванчиков – 300 г.
– Овощного бульона – 0,5 л.
– Масло оливковое – 2 ст. л.
– Лук репчатый – 250 г.
– Равиоли со шпинатом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Листья одуванчиков и шпинат перебрать, промыть, порубить. Шнитт-лук промыть, обсушить и мелко порубить.

2. Репчатый лук очистить и измельчить.

3. Масло разогреть в сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности.

4. Добавить зелень и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 мин. на среднем огне.

5. Влить половину бульона и перемешать. Содержимое кастрюли взбить миксером. Добавить оставшийся бульон, прогреть. Посолить и поперчить.

6. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить. Добавить равиоли и варить до их всплытия. Вынуть из воды, обсушить.

7. Разлить суп по тарелкам, добавить равиоли. Посыпать рубленым зеленым луком. При подаче можно украсить молодой рукколой.


МОРКОВНЫЙ СУП-ПЮРЕ С ЯБЛОКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

– Морковь – 3 шт.
– Зеленые яблоки – 4 шт.
– Красная луковица.
– Овощной бульон – 600 мл.
– Оливковое масло – 1 ст. л.
– Соль, черный перец (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусками.

2. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть крупно нарезать.

Следующая страница