Аюрведа. Вкусный путь к здоровью - страница 2
Для более глубокого понимания особенностей аюрведического питания я попросила дипломированного специалиста и практика прокомментировать некоторые рецепты, данные в этой книге. Расаприя (такое имя дал ей духовный Учитель) сочетает в себе множество положительных качеств: женственность, очарование, любовь к своему делу и профессионализм. Если мой подход больше основан на практике и экспериментах, то ее – на более детальном изучении основ Аюрведы. Ее комментарии дадут ответы на вопросы, которые у вас могут еще остаться. Я очень благодарна Расаприи за проделанную работу и вложенную в это душу, она, так же как и я, по-другому не может.
Что такое Аюрведа?
Что же такое Аюрведа? Загадочное слово с восточными нотками означает «наука о жизни». И это действительно настоящая наука, которой уже более 5000 лет. Она включает в себя самые разные направления, например: психологию, траволечение, гирудотерапию, диетологию, астрологию, хирургию, работу с чакрами и энергией, общую терапию и многое другое. Аюрведа описывает устройство этого мира и взаимосвязь макрокосмоса и микрокосмоса, т. е. человека. Она объясняет, как природные процессы влияют на нас и почему важно быть с ними в едином ритме. Лунные циклы, приливы и отливы, смена сезонов – все это отражается на нас, независимо от того, следим мы за этими процессами или нет.
Баланс – это ключевое понятие в Аюрведе. Это то, к чему она призывает нас стремиться, и то, что необходимо постоянно поддерживать. Баланс не бывает статичным и постоянным, так как на нас всегда влияют внешние и внутренние факторы, которые могут выводить из равновесия. Самое важное, что Аюрведа дает каждому инструменты для достижения баланса. Подход должен быть многогранным и всесторонним, но каждый находит для себя что-то, что будет ему наиболее близко.
Одно из важных направлений – это аюрведическая кулинария. Аюрведа описывает качества продуктов и их влияние на нас. Оказывается, диета, которой мы придерживаемся, это больше, чем просто вкусная еда, – это лекарство! Правильно подобранный рацион может изменить нашу жизнь в лучшую сторону, и наоборот, неправильное питание может привезти к болезни. Для этого необходимо понимать взаимосвязь между тем, что мы едим, и своим самочувствием.
В этой книге я постараюсь приоткрыть для вас основные тайны аюрведического питания, которые дадут вам базовые знания подхода к индивидуальному питанию. Этого будет недостаточно для глубокого изучения данной темы, но даст первый толчок к ее пониманию.