Грецкий орех— высокое (более 25 м) дерево семейства Ореховые, диаметр ствола – от 1,5 до 7 м. Крона густая широко округлая, кора светлая, на старых сучьях и стволе трещиноватая.
Почки волосистые жёлто-бурые, листья тёмно-зелёные, сложные непарноперистые очерёдные, душистые (из-за высоко содержания в них эфирных масел), опадают на зиму. Цветки однополые однодомные. Мужские цветки собраны в висячие сережки, женские – в маленькие колосовидные соцветия на концах побегов текущего года.
Плод – костянка круглой или продолговато-круглой формы. Наружный околоплодник до созревания мясистый зелёный, окружает деревянистый плод, внутри которого находится съедобная сердцевина, разделённая обычно на две доли низкими перегородками (рис. 5). К этому же виду принадлежат серый, чёрный и маньчжурский орехи.
Рис. 5. Грецкий орех
В диком виде грецкий орех встречается в Закавказье, Средней Азии, Китае, Греции. Более широко культивируется во всей южной части Европы и России.