Тут раздалось тихое «кхе-кхе» под столом, как мне показалось. Я
чуть не подпрыгнула от испуга. Опасливо покосившись вниз, я увидела
гнома-владельца, который, чуть прищурившись, смотрел на меня.
– Барышня, совершенно случайно я стал свидетелем вашего
разговора с подругой и крайне заинтересовался порядками,
установленными вашей матушкой в ее заведении. Не сочтите за
неуместное любопытство, но ввиду одинакового дела жизни не могли бы
вы поделиться опытом вашего семейства?
От неожиданности я немного замешкалась с ответом, так как с
нашего места хозяину услышать нас было бы крайне сложно. И мое
молчание гном, видимо, принял за нежелание делиться, поэтому
продолжил:
– Разумеется, ужин за счет заведения.
– Тогда с вас также рассказ, как вы стали владельцем харчевни. –
Отмерла я.
– Договорились. – Гном влез на свободный стул и приготовился
слушать, сложив руки у себя на животе. – Меня зовут мастер
Гробурн.
– Меня зовут Миранда, а подругу – Василика. Матушка моя с
поварихой составляют меню на две недели, в зависимости от поставок
продуктов в нашу харчевню. Поэтому у нас во вторник и пятницу
всегда «рыбный день», так как мастер Гровн рано утром привозит нам
улов речной рыбы. Сушеная рыбешка к пиву есть всегда, нам ее много
доставляют и с запасом. И она, как вам известно, долго не портится.
Повариха готовит рыбу в тесте, рыбу на пару с травами, рыбный
пирог, картофель с рыбой и мочеными огурчиками в горшочках.
Понедельник и среда – «это дни птицы»: суп из потрохов, птица
тушеная, печеная, пироги, фаршированные овощами и кашами. Четверг –
«день блинов и запеканок»: блины тонкие, оладушки, много начинок,
подливок, джемов. Суббота и воскресенье – «обильные дни», в них на
вертеле зажариваются поросенок и барашек, в огромном горшке томится
телятина с травами в юшке, готовится рагу с мясом и овощами,
солянка разносольная.
– Отлично-отлично, – гном кивал с задумчивым видом.
– Мама заказала у писаря свитки с меню на каждый день, где
записаны название дня недели и блюда в него запланированные. Отец
зачаровал их так, чтобы они не рвались и не пачкались. Подавальщицы
каждое утро расставляют их на столиках, и грамотные посетители сами
выбирают себе блюда, а подавальщицы записывают заказ на маленький
свиток с номером стола, где был сделан заказ, и складывают на
стойку бара. Матушка следит за приготовлением заказов и
обслуживанием столиков. Номера столиков сделаны на медных табличках
и прикручены с торца стола. Матушка на свитках с заказом
проставляет сумму и возвращает клиенту, чтобы он знал, насколько
заказал. Это хорошо работает с небогатыми и подвыпившими, когда они
теряют счет съеденному и выпитому. Также это важно, если возникает
спор: кто и что заказывал или нет, иногда попадаются жулики среди
клиентов. Всегда у нас есть «корзинки с собой» для
клиентов-проезжих, мать аккуратно укладывает еду, чтобы не
помялась. Они стоят недорого, зато это подработка местному
населению, жители неустанно плетут корзинки. Они на маму смотрят
как на сокровище, так как местные жители могут подрабатывать у нее
в харчевне и на постоялом дворе. Двор мы построили десять лет
назад: сдаем комнаты на ночлег путникам, даем приют их лошадям.