— Может быть, — хмыкнул я. — Дайте
мне кусок мяса и занимайтесь своими делами.
Похоже ей дискомфорт причиняло моё
обращение на «вы». Каждый раз она немного морщилась, иногда
дёргался глаз.
— Да, ваше сиятельство, — вышла она
наконец из ступора. — Сейчас предоставлю.
Покопавшись в холодильнике она
достала здоровенный шмат отборной говядины, плюхнула на стол и
ловко орудуя разделочным ножом, сделала именно такой срез, какой
мне был нужен. Ну, Саня, в прошлой жизни ты хорошо жарил мясо, пора
вспоминать.
Мясо натёр солью и перцем, намазал
растительным маслом и отложил в сторону. В сковороду бросил кусок
застывшего говяжьего жира и на сильный огонь. Когда сковорода как
следует раскалилась, бросил туда шмат мяса и резко отпрянул, чтобы
не получить в лицо мелких брызг. Теперь засекаем ровно две минуты и
ничего не трогаем, даже если очень хочется пошевелить или
перевернуть. Единственное, что сделал — немного убавил огня, чтобы
не так сильно шкварчало. Через две минуты уверенно поворачиваем
мясо, на этой стадии можно ещё немного посолить и поперчить, но тут
уж на любителя. Иногда стейк в ресторане подают недосоленным, а на
тарелке рядом крупная соль и молотый перец. Ещё две минуты, и я
накрыл сковороду крышкой и убрал в сторону. Главная цель — не дать
мясу прожариться полностью. Для говядины — только средняя прожарка,
с розовой мякотью в центре. Это вам не свинина, которую надо жарить
до конца, чтобы исключить риск получения пассажиров в кишечник.
Несмотря на то, что я попросил
повариху мне не помогать, она всё же не смогла устоять на месте.
Когда я открыл крышку сковороды и вдохнул божественный аромат
большого сочного стейка, рядом со мной встала большая тарелка с
нарезкой из свежих овощей и зеленью. Вот же редиска! Знает, как
угодить голодному мужику. На предложение отнести всё это добро в
столовую, я ответил резким отказом.
Тогда она выдала мне вилку и нож, я
приземлился за один из разделочных столов и интенсивно начал
работать ножом, отрезая первый кусок. Слюна у меня уже выделялась
более обильно, чем сок из места разреза правильно прожаренного
стейка.
Прикольное утреннее приключение,
запомню этот момент надолго. А уж повариха-то как запомнит!
Маму я встречал перед воротами
клиники. Как назло, не работал фонарь над воротами, а было ещё
совсем темно. Благо наш автомобиль по фарам я мог отличить от
множества других.