Реклама кафе. 50 готовых идей - страница 14

Сравниваем количество чеков с 14:00 до 14:59 за март 2019 с мартом 2018 года или с октябрем 2018 года, если в марте не работали.

Для анализа всегда берем аналогичный период в прошлом году. В случае, если не было значительных факторов, которые влияют на экономические показатели – например, кофейня была закрыта на три дня, рядом шли ремонтные работы и был затруднен вход и подобное.

Кому не подойдет

Тем, кто находится в БЦ с постоянной аудиторией. Они просто будут приходить на скидку вместо 12:30 в 14:30.

Этапы запуска

1.Анализируем количество чеков по часам за полгода. Посмотрите в какие часы идет проседание количества чеков.

2.Рассчитываем размер скидки и выбираем исключения. По аналогии со скидками для студентов.

3.Подготовьте условия акции. На что не действует скидка, сроки и правила. Оформите в бумажном виде с печатью для уголка потребителя.

4.Подготовьте кассу. Желательно автоматизировать скидки и ассортимент.

5.Обучите персонал.

6.Подготовьте рекламные материалы для точки – плакат, наклейка на дверь или объявление А5.

Механика

Скидка на скоропортящуюся продукцию. Предоставляется в определенное время или на ограниченный ассортимент.

Выберите, когда удобнее делать скидку. Можно делать за час перед закрытием, чтобы закрывать точку без старых продуктов. Либо с утра продавать все «вчерашнее» со скидкой. Второй вариант более удобен тем, что вы весь день можете продавать остатки. А в случае вечерней скидки, придется списывать и выбрасывать остатки на утро. А еще вызывать подозрение покупателей – не продаете ли вы вчерашнее?

Наличие скидок создает положительный образ заведения и люди идут на свежую выпечку. Кроме того, у них есть выбор, побаловать себя свеженьким или сэкономить.

Пример

Скидка с 20:00 до 21:00 по аналогии с предыдущей акцией «Счастливый час».

В этом разделе рассмотрим вариант, когда все «вчерашние» булочки с утра и целый день со скидкой 40%.

Ограничения

Скидка действует на вчерашнюю продукцию. Только для выпечки и десертов.

Контроль

Маркировка товара – дата выпуска должна быть указана на всей продукции.

Каналы коммуникации

1.Выкладка на витрине с «желтым» ценником и информацией о сроках годности.