Избыточное содержание железа чаще имеет профессиональный характер и встречается у сварщиков и шахтеров. Появляется он так же у хронических алкоголиков. Иногда «виновата» наследственность.
Для устранения железодефицита необходимо существенно (свыше 100 г) увеличить количество животных белков – мяса, рыбы, яиц, творога. Эффективно применение железосодержащих минеральных вод.
Фосфор является составной частью костной ткани. В организме на 1 килограмм веса содержится около 10 г фосфора. Фосфор в организм человека поступает в основном с животной пищей. Наибольшее количество фосфора имеют молочные продукты, особенно сыры и яйца. Важные «поставщики» фосфора это мясо, рыба, икра, шпроты. Активность фосфора повышается при достатке витамина D.
Отсутствие фосфора в пище не снижает его содержание в крови, так как при этом он поступает в нее из костной ткани. Однако недостаток фосфора ведет к нарушениям самой костной ткани.