Варенье. Джемы. Компоты - страница 3

2. Ягоды брусники перебрать, удалить плодоножки, вымыть. Затем обдать кипятком и дать воде стечь.

3. Подготовить банки и крышки для консервации.

4. В медный тазик для варки варенья насыпать бруснику, засыпать сахаром и перемешать, слегка разминая ягоды деревянной ложкой. Оставить на 1 час. Тазик с ягодами поставить на огонь и варить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая и снимая пену. Затем добавить ломтики груш и варить до готовности.

5. В банки разложить горячее варенье, дать остыть и закрыть герметично. Хранить в прохладном темном месте.

Состав

500 г черники

Для сиропа:

125 мл фильтрованной воды

400 г сахара

30 г лимона

Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л.

Приготовление

1. Чернику перебрать, удалить плодоножки и вымыть проточной водой. Лимон вымыть, обдать кипятком и отжать сок.

2. В медный тазик для варки варенья налить фильтрованную воду, подогреть и добавить сахар. Перемешать до полного растворения и довести до кипения.

3. В кипящий сироп добавить ягоды черники, лимонный сок и варить до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Проверить на готовность, стряхнув каплю горячего варенья на плоскую тарелку. Если капля не растекается – варенье готово.

4. Подготовить банки и крышки для консервации: тщательно вымыть с содой, прокипятить в течение 5 мин.

5. В сухие теплые банки разложить горячее варенье, дать полностью остыть и герметично закрыть. Убрать на хранение в прохладное темное место.

Состав

500 г клубники

Для сиропа:

500 г сахара

200 мл коньяка

0,5 л воды

Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л.

Приготовление

1. Ягоды клубники перебрать, вымыть проточной водой и дать стечь.

2. В медный таз положить подготовленную клубнику и залить теплым коньяком так, чтобы он покрывал все ягоды. Оставить на 24 ч в теплом помещении.

3. В эмалированной кастрюле приготовить сироп из воды и сахара, довести до кипения и варить 3 мин.

4. Коньяк слить с ягод, сами ягоды клубники залить кипящим сиропом и варить до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Проверить на готовность, положив каплю горячего варенья на плоскую тарелку. Если капля не растекается – варенье готово.