Ореховый бум. Настойки, ликеры. На водке, самогоне, виски - страница 3

Ядро орехов содержит 55—75% жиров,10—20% белка,5—15% углеводов, инулин, инозит, витамины A, B, С, Е, К, Р, рутин, кальций, калий, железо, фосфор, кобальт, сера, йод, цинк и другие макро- и микроэлементы.

Богата витаминами кожура молодых плодов грецкого ореха. Витамина С в них больше в 8 раз, чем в смородине, а цитрусовых в 50 раз.

Перегородки ореха также не спешите выбрасывать. Настои помогают при токсическом зобе, мастопатиях, недостатке йода.

В приготовлении напитков используют, как зрелые, так и незрелые грецкие орехи, а также перегородки ореха, листья и даже скорлупу.

Ликер «Ночино» имеет итальянское (неаполитанское) происхождение. Приготовление его освящено древними традициями и легендами. Для изготовления ликера используются зеленые орехи, собранные в день святого Джованни (в ночь с 24 на 25 июня), исключительно босоногими девственницами. При приготовлении необходимо использовать нечетное количество орехов. Каждый орех нужно разделить ровно на 4 части. Каждая деревня в Северной Италии, а иногда и каждая семья имеет свой особенный рецепт напитка. Ежегодно в Италии проводятся конкурсы на лучший ночино. Производится он и промышленным способом в Италии и почему-то в Новой Зеландии.

Ночино – темный, как чернила, тягучий напиток, имеющий лечебные свойства (органы пищеварения, сердце), крепостью 40 градусов. Вкус ликера горько-сладкий.

Рецепт в студию!

Ингредиенты:

Плоды грецкого ореха (зеленые, сбор середина, конец июня) – 29 штук;

Дистиллят (лучше виноградный) 60,0% – 1,5 литра;

Сахар – 540 грамм;

Корица – 10 грамм;

Гвоздика – 10 грамм;

Мускатный орех – 5 грамм;

Цедра лимона – 15 грамм;

Вода – 600 мл.

Время: 1 год 3 месяца

Орехи моем, разрезаем каждый на 4 части. Работаем в перчатках, так, как сок окрашивает кожу рук. Орехи со специями заливаем дистиллятом. Выдерживаем 2 месяца. Далее варим сахарный сироп и добавляем в основную массу. Выдерживаем еще месяц. После фильтруем, разливаем по бутылкам и оставляем на год. При большом желании можно попробовать и раньше или даже сразу.

Ингредиенты:

Дистиллят или ректификат 80,0% – 1,0 литр;

Виноград белый – 1,5 кг;

Перегородки грецкого ореха – 10 грамм;

Сахар – 5 грамм.

Время: 1,5 месяца