Груши очистить, нарезать, сбрызнуть соком лимона. Овощи обмыть, обсушить, нарезать. Мед смешать с маслом.
Смешать все ингредиенты салата, приправить пряностями, выложить на тарелку или разложить по креманкам, полить маслом с медом. Сразу подать на стол.
Салат картофельный под соусом из кальмаров
200 гр отварного картофеля, 100 гр отварной моркови, 70 гр маринованного огурца, ½ стебля сельдерея, 1 луковица шалот, 2-3 стебля зеленого лука, 1 столовая ложка семян подсолнуха.
Для соуса: 100 гр кальмаров, 100 мл маринада от соленых огурцов, 1 чайная ложка муки, 50 мл яблочного сидра или вина, 1 чайная ложка рубленых каперсов, 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 50-100 мл кокосового (или соевого) молока или воды, около 100 мл воды, по щепотке молотого перца чили, сладкой паприки и куркумы, соль, сахар по вкусу (можно без соли и сахара).
Овощи очистить, нарезать мелкими кусочками, смешать.
Кальмаров очистить от кожи и внутренностей, опустить в кипящую смесь воды и огуречного маринада, через минуту отцедить, мелко нарезать.
На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета муку, влить смесь из вина, молока, растительного масла и воды, растереть комочки, приправить пряностями, томить на медленном огне около 3 минут, добавить кальмары и каперсы. Соус тушить еще около минуты, посолить и посыпать сахаром.
На дно тарелки налить часть соуса, выложить салат, снова полить соусом. Сверху салат посыпать рубленым зеленым луком и семечками.
Салат овощной с крабовыми палочками
По 200 гр отварного картофеля и крабовых палочек, 150 гр смеси замороженных овощей, ½ стебля сельдерея, по 70 гр зеленого яблока и моркови, 2 репчатые луковицы шалот, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка острого томатного соуса, 2 столовые ложки клюквы, соль, перец по вкусу.
Для заправки: 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного сидра, 1 чайная ложка соевого соуса, по щепотке молотого кориандра и зерен горчицы.
Морковь очистить, натереть на овощной терке, тушить в разогретом масле 2-3 минуты, добавить замороженные овощи, тушить еще несколько минут, полить томатным соусом, посыпать солью и перцем. Через 2-3 минуты овощи вместе с остатками масла снять со сковороды, остудить. Картофель, сельдерей, лук и яблоко очистить, нарезать. Крабовые палочки нарезать. Ингредиенты салата перемешать и выложить в салатник.