• соль по вкусу
Готовим свеклу, не очищая: отвариваем в воде, запекаем в рукаве для запекания в СВЧ в течение 20 минут или в фольге в духовке при 180 °C около 30 минут. В любом случае нам нужно, чтобы нож легко протыкал корнеплод. Я свеклу всегда варю.
Чернослив запариваем кипятком. Свеклу чистим и трем на средней терке. Чернослив прокручиваем на мясорубке.
Солим салат и заправляем его йогуртом, мягким сыром (типа «Филадельфии») и растительным маслом.
Едим с удовольствием. Можно много!
Салат «Прованс» из цветной капусты
Ингредиенты
• 400 г цветной капусты
• 3 г соли + для варки капусты
• 50 г корня сельдерея
• 1 пучок зелени петрушки
• 1 пучок зелени укропа
• 100 мл растительного масла
• 30 мл столового уксуса
• 3 г сахара
Цветную капусту моем, делим на соцветия, отвариваем до готовности (но не до каши) в кипящей, слегка подсоленной воде. Корень сельдерея чистим, моем, натираем на мелкой терке. Зелень петрушки и укропа моем, мелко рубим.
Для соуса растительное масло смешиваем со столовым уксусом, сахаром и солью, затем взбиваем венчиком.
Цветную капусту в горячем виде выкладываем на плоское блюдо, поливаем соусом на основе растительного масла, посыпаем зеленью и сельдереем.
Широко известный и эффективный салат при запорах. «Метелку» желательно есть на завтрак, запивая зеленым чаем. Такой способ употребления салата помогает справиться даже с самым стойким запором.
Ингредиенты
• 200 г белокочанной капусты
• 200 г отварной моркови
• 100 г отварной свеклы
• зелень по вкусу
• 1 ч.л. лимонного сока или по вкусу
• растительное масло или свежий кефир для заправки
Овощи натираем на средней терке. Добавляем к овощам мелко нарезанную зелень и ложечку сока лимона. Заправляем кефиром или растительным маслом.
Салат из свеклы с брынзой
Ингредиенты
• 1 средняя по размеру вареная свекла
• 100 г брынзы
• 1 ст.л. измельченных грецких орехов
• 2–3 ст.л. кефира или нежирной сметаны
Свеклу нарезаем тонкими ломтиками и соединяем с нарезанной кубиками брынзой. Всыпаем грецкие орехи.
Салат заправляем двумя-тремя ложками сметаны или свежего кефира.
Салат из свеклы и моркови с апельсином
Ингредиенты
• 2 небольшие свеклы
• 5 мл лимонного сока
• 1 средняя морковь
• 1 апельсин
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 ст.л. кефира или натурального йогурта
• укроп по вкусу
Промытую и очищенную свеклу натираем на крупной терке и перемешиваем с лимонным соком. Тертую морковь соединяем с подготовленной свеклой.