Мехмет Оз, доктор медицины,
вице-председатель и профессор кафедры хирургии,
Нью-Йоркский пресвитерианский госпиталь,
Колумбийский университет. Соавтор работы
«Ты: инструкция по применению»
из серии книг о здоровье
«Ты – это то, что ты ешь», – всегда говорила мне мама. Но только после того, как я получил медицинское образование и стал специалистом-онкологом, я понял, до какой степени она была права[2].
Мама стала рассказывать мне о питании и здоровье, когда мне исполнилось 6 лет. У нее только что диагностировали рак груди, и ей хотелось, чтобы я умел о себе позаботиться. Как большинство родителей, она следила, чтобы я не объедался «читос» и картофельными чипсами. Более того, из-за своего диагноза она стала сторонницей метода Аделии Дэвис[3], где предполагается употребление необработанной пищи и витаминных добавок. Она научила меня готовить питательные легкие закуски и смешивать фруктовые и овощные соки, чтобы извлечь максимальную пользу и получить желаемый вкус. Еще она научила меня готовить питательную еду, и, когда ей приходилось подолгу лежать в больнице, именно я готовил обеды для отца и старшего брата.
К несчастью, наши уроки здорового питания закончились со смертью матери. Мне тогда было 9 лет. Вероятно, она слишком поздно обратилась к здоровой пище и добавкам. В любом случае у нее было мало шансов. Двенадцать лет назад, когда она была беременна моим братом, ей назначили DES— синтетическую форму эстрогена, который, как сейчас известно, повышает риск рака груди.
Конечно, потеря была непоправима, но это дало мне ясную цель в жизни. Когда мама умерла, я решил, что должен узнать, почему клетки человека начинают работать против него и становятся причиной болезни, подрывающей здоровье, или даже гибели, как это произошло с мамой. Я должен был что-то сделать в этом направлении.
Я поступил на медицинский факультет, затем прошел специальный курс по гематологии и онкологии, что включало исследования в Университете Рокфеллера с целью изучения молекулярной биологии. Это относительно новое направление исследует основные строительные блоки, из которых состоит жизнь – на физическом и химическом уровне, особенно процессы генетического контроля. Знания, полученные от передовых исследователей из Университета Рокфеллера, заставили меня совершенно по-новому взглянуть на роль генов при определении общего состояния здоровья на протяжении всей жизни. И этот новый взгляд на функционирование генов показал, что моя мать была полностью права, подчеркивая роль питания в сохранении здоровья.