Природа – величайший доктор.
Она располагает всеми секретами лечения.
Наша задача – отыскать эти секреты.
Герман Нотнагель
Запахи, как приятные, так и не очень, – неотъемлемая часть окружающей среды. Мы постоянно чувствуем их и в той или иной степени инстинктивно на них реагируем. Каждый может сразу же сказать, приятен запах или нет, хотя описать его весьма затруднительно.
Распознавать запахи нам помогает обонятельная зона – участок слизистой в области верхних носовых ходов общей площадью примерно 5 см>2, покрытый тончайшей живой пленкой (обонятельной мембраной), где находятся около 10 миллионов нервных окончаний (рецепторов), непосредственно контактирующих с окружающим миром и реагирующих на запах. Веретенообразные обонятельные клетки имеют два отростка – периферический и центральный. Периферические отростки, доходящие до поверхности слизистой оболочки, заканчиваются булавовидными утолщениями, которые благодаря своей подвижности способны проникать на поверхность обонятельной мембраны и контактировать с летучими молекулами пахучего вещества или же, погружаясь вглубь обонятельного эпителия, избегать подобного контакта. При этом ощущение запаха у человека возникает, когда возбуждается не менее 40 обонятельных рецепторов, а на его распознавание, в котором могут участвовать до 10>23 обонятельных клеток, затрачивается всего 100–200 миллисекунд. Центральные отростки обонятельных клеток, образуя до двух десятков тонких нитей, проникают в полость черепа, сходясь и образуя на нижней поверхности лобной доли головного мозга утолщение – обонятельные луковицы, переходящие, в свою очередь, в обонятельный нерв, волокна которого проникают в мозг. По этому пути «ароматные сообщения» попадают в корковые центры обоняния (обонятельный мозг) и находящуюся рядом лимбическую систему, которая контролирует настроение и эмоции. Именно поэтому все запахи вызывают у нас те или иные эмоции, положительные или же отрицательные, «безразличных» запахов не бывает.