– все осветительные приборы (лампы, прожекторы) и конструкции (вывеска пиццерии, меню) на фасаде в рабочем состоянии.
– модульная решетка («ловушка для грязи»), установленная перед входной дверью, чистая.
– входная дверь для посетителей легко открывается, не скрипит, чистая, сухая.
– вся информация, расположенная на входной группе (вывеска, часы) соответствует действительности.
– пандус чистый, не скользкий, установлены перила и поручни.
– установленные при входе рекламные модули чистые и не мешают проходу посетителей.
– входная группа для сотрудников чистая, не завалена, имеется урна для мусора со съемным пакетом внутри, вокруг урны отсутствует мусор и окурки.
– входная дверь для сотрудников легко открывается, не скрипит, чистая, сухая, достаточной ширины для транспортировки продукции.
– обычно, сразу после входной двери располагается настенная вешалка, для того, что водители доставки размещали свою верхнюю одежду.
Внутри пиццерии мы различаем три участка:
1. Зона для обслуживания покупателей
– зал для обслуживания покупателей
– туалеты для покупателей
– моповая зоны покупателей
2. Производственная зона
– прилавок
– холодный цех
– горячий цех
– морозильная камера
– холодильная камера
– производство теста
– сухой склад
– моечная для инвентаря и посуды
– организация доставки
– моповая производственной оны.
3. Административно-хозяйственная зона (АХЗ)
– офис менеджера
– раздевалка для персонала.
– туалет и душ для персонала.
– помещение для стирки (прачечная) униформы.
– Моповая АХЗ.
Зона для обслуживания покупателей
Зал для обслуживания покупателей
– пол, стены, потолок чистые, в хорошем состоянии и не нуждаются в ремонте В потолке не должно быть видно электрических проводов.
– ежедневно должна проводиться сухая и влажная уборка полов.
– мебель: чистая, в исправном состоянии, имеет привлекательный внешний вид, на нижней поверхности столешниц отсутствуют прикреплённые кусочки жвачки.
– электрические розетки находятся в рабочем состоянии, надежно закреплены.
– приточно-вытяжная вентиляция и кондиционеры находятся в рабочем состоянии, вентиляционные отверстия должны быть истыми, посторонние шумы отсутствуют, температурный режим комфортабельный в соответствии с сезоном и климатическими нормами.
– светильники и другое осветительное оборудование: в рабочем состоянии, в надлежащем объеме.