Давонджин, как правило, пекут с середины апреля до конца мая, когда собирают урожай черемши. Листья этого растения обладают пикантным вкусом и непревзойденным ароматом и прекрасно сочетаются с осетинским сыром. Иногда к начинке для пирога добавляют вареные яйца, морковь и орехи.
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 0,7 л кефира, 3 яйца, 50 мл оливкового масла, 15 г сахара, 5 г чайной соды, несколько капель яблочного уксуса, соль.
Для начинки: 300 г черемши, 300 г рассольного осетинского сыра.
Для подачи: 100 г сливочного масла.
Способприготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите сахар и соль. Влейте кефир, добавьте 20 мл оливкового масла, взбитые яйца и гашеную уксусом соду. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 20 минут.
Для приготовления начинки черемшу вымойте, нарубите вместе со стеблями. Сыр тщательно разомните или натрите на терке, перемешайте с черемшой.
Тесто еще раз тщательно вымесите. Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную оливковым маслом (10 мл) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200–220 °С духовке в течение 15–20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги смажьте сливочным маслом, выложите один на другой и подайте к столу горячими.
Этоинтересно!
Черемшаобладаетнетолькоотличнымивкусовымикачествами, ноицелымрядомполезныхсвойств. Эторастениеукрепляетиммунитет, нормализуетфункциижелудкаикишечника, атакжеспособствуетснятиютакназываемойвесеннейусталости.
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л сыворотки, 1 яйцо, 3 яичных желтка, 15 г сахара, 30 г топленого масла, 5 г питьевой соды, соль.
Для начинки: 300 г черемши, 200 г мягкого осетинского сыра, 2 луковицы, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, 20 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.