Для приготовления начинки сыр тщательно разомните или натрите на терке, добавив при необходимости немного воды или молока.
Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную сливочным маргарином (10 г) форму. Сделайте посередине пирога несколько проколов вилкой или кончиком ножа. Выпекайте в разогретой до 200–220 °С духовке в течение 15–20 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте перцем, выложите один на другой и подайте к столу горячими.
Кулинарныехитрости
Осетинскийсычужныйсырможетбытьмягкимилирассольным. Первыйотличаетсянежнойконсистенциейисливочнымвкусом. Рассольныйсырболеетвердыйисоленый. Еслинеудалосьприобрестиосетинскийсыр, используйтефету, брынзу, адыгейскийсыр, моцареллуилисулугуни.
Уалибах из бездрожжевого теста
Ингредиенты
Для теста: 1,2 кг пшеничной муки, 100 г сметаны, 0,5 л кефира, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 20 г сахара, 15 мл растительного масла, 5 г питьевой соды, несколько капель столового уксуса, соль.
Для начинки: 600 г осетинского сыра.
Для подачи: 100 г топленого масла, зелень петрушки и укропа.
Способприготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите сахар и соль. Влейте кефир, добавьте сливочное масло, взбитые со сметаной яйца и гашеную уксусом соду. Замесите тесто, оставьте его в теплом месте на 10 минут, затем разделите на три части, придайте каждой форму шара и положите на 10–15 минут в холодильник.
Для приготовления начинки сыр тщательно разомните или натрите на терке, добавив при необходимости немного воды или молока.
Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную растительным маслом (5 мл) форму. Сделайте посередине пирога несколько надрезов. Выпекайте в разогретой до 200–220 °С духовке в течение 15 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги обильно смажьте топленым маслом, посыпьте вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, выложите один на другой и подайте к столу горячими.
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 40–50 г прессованных дрожжей, 200 г сметаны, 0,7 л молока, 100 г сливочного масла, 2–3 яйца, 3 яичных желтка, 20 г сахара, 15 мл растительного масла, 15 г панировочных сухарей, соль.
Для начинки: 600 г осетинского сыра.