–молоко коровье и козье
–топленое масло (гхи)
–сливочное масло
–простокваша, кефир, йогурт и т.п. (дадхи)
–сыр, панир, творог, такра, сыворотка
Яйца и Мясо
Растительные масла и орехи:
–горчичное масло
–льняное масло
–сафлоровое масло
–кунжутное масло
–кунжут
–грецкий орех
–миндаль
–арахис
–кокос
Жидкости
–анупана
–вода
–алкогольные напитки: вино и пиво
–кофе
–чай
Мед
Приправы, специи, пряноароматические травы:
–соль (белая, розовая, черная)
–сахар
–асафетида
–базилик священный и обыкновенный
–гвоздика
–гибискус
–девясил
–имбирь
–зеленый малый кардамон
–кориандр
–коричник китайский
–куркума
–кумин, тмин, калинджи
–майоран
–мускатный орех
–одуванчик
–розы цветок
–укроп
–фенхель
–черный перец
–шафран
Основные понятия аюрведы, упоминаемые в справочнике
Пять первоэлементов
Пять первоэлементов, которые лежат в основе всего материального мира (включая тело человека и др., пищу, доши и вообще все материальное), формируют и характеризуют его.
Это 1) Эфир или Пространство, 2) Воздух, 3) Вода, 4) Огонь и 5) Земля.
Доши
Доша (санскр. – "ошибка", "недостаток", "вредность", "болезнь", etс) – определенное соотношение первоэлементов, определяющее различные физиологические и психологические функции живого организма.
Доши подвижные и стремятся выйти из равновесия. Баланс и дисбаланс>1 дош значительно зависят от питания (в числе прочего: сезоны, режим, возраст, деятельность, врожденная конституция и т.д.).
Три основные доши – это вата, питта и капха и плюс их сочетания.
Доши в равновесии поддерживают деятельность тела, а вышедшие из равновесия разрушают его.
Болезнь – это нарушение равновесия дош, а их природное равновесие это здоровье. Например, вата-доша, вышедшая из равновесия, может провоцировать тремор, головокружение, повышеную возбудимость и пр.; питта – лихорадку, воспаление и пр.; капха – отеки, ожирение, избыток слизи и пр.
Доши состоят из пяти первоэлементов и в результате этого обладают некими свойствами.
Вата доша сухая (уникальное качество), легкая, холодная, шероховатая, тонкая и подвижная. Образована из Эфира и Воздуха.
Питта слегка маслянистая, резкая, горячая (уникальное качество), легкая, с плохим запахом, жидкая и подвижная. Образована из Огня и Воды.
Капха маслянистая, холодная, тяжелая (уникальное качество), медленная, гладкая, мягкая и неподвижная. Образована из Воды и Земли.