Подать напиток на стол с кусочками пищевого льда.
Напиток «Киевская троянда»
350 мл (1,4 стакана) сахарного сиропа, 200 мл (0,8 стакана) виноградного сока, 200 мл (0,8 стакана) яблочного сока, 30 г (0,5 шт.) лимонов, лимонная кислота по вкусу.
Для сиропа: 65 г (2,5 ст. л.) сахара, 350 мл (1,4 стакана) воды, 3–4 капли малиновой или розовой эссенции, лимонная кислота по вкусу.
Для приготовления сиропа сахар залить водой, довести до кипения и положить лимонную кислоту. В охлажденный и процеженный сироп добавить малиновую или розовую эссенцию.
В подготовленный сироп влить яблочный и виноградный соки, размешать и по вкусу заправить лимонной кислотой.
При подаче напитка на стол в каждый стакан положить кружочек лимона и кусочек пищевого льда.
100 г (4 ст. л.) сахара, 125 мл (0,5 стакана) виноградного сока, 30 г (0,5 шт.) лимонов, 700 мл (2,8 стакана) воды, гвоздика, лимонная кислота по вкусу.
В горячей воде растворить сахар, затем положить лимонную кислоту, гвоздику и довести до кипения. После настаивания напиток процедить, добавить в него виноградный сок и охладить.
При подаче на стол положить в бокалы с напитком по ломтику очищенного лимона и кусочку пищевого льда.
100 г (0,6 стакана) клюквы, 50 г (2 ст. л.) сахара, 80 г (2,5 ст. л.) меда, 750 мл (3 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.
Клюкву размять деревянной лопаточкой в неокисляющейся посуде и отделить от мезги сок. Мезгу залить горячей водой и прокипятить 4–6 мин., затем положить в отвар сахар, мед и довести до кипения. Отвар процедить, влить в него клюквенный сок, добавить лимонную кислоту и охладить.
Готовый напиток должен иметь темновато-красный цвет.
300 г (2 стакана) клюквы, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара.
Клюкву перебрать, промыть, размять и, выдавив сок, поставить в холодильник. Из мезги сварить компот и процедить его. Добавить к нему сок, сахар и подавать к столу.
500 г (2,6 стакана) ежевики, 2 л (8 стаканов) молока, 200 г (1 стакан) сахара.
Ягоды ежевики перебрать, промыть, протереть через сито. Добавить к ним сахар, холодное молоко и хорошо перемешать.
На стол подать напиток охлажденным.
Напиток из ежевики и меда
500 г (2,6 стакана) ежевики, 500 мл (2 стакана) воды, 200 г (0,7 стакана) меда.