При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
1 кг (10–12 шт.) картофеля, 75 г (1 шт.) моркови, 50– 100 г (1–2 корня) петрушки, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 45 г (3 ст. л.) сливочного маргарина, 1,25 л (5 стаканов) воды, 250 г рыбы или филе, соль по вкусу.
В кипящую воду положить нарезанный тонкими ломтиками картофель, довести до кипения, положить нарезанные куски рыбы, пассерованные морковь, лук, петрушку, посолить и варить суп до готовности. Для сокращения времени на приготовление блюда овощи можно ввести в суп в сыром виде.
При подаче на стол посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Суп картофельный с манной крупой
700 г (7–8 шт.) картофеля, 100 г (0,5 стакана) манной крупы, 100 мл (0,4 стакана) подсолнечного масла, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 1,5 л (6 стаканов) воды, перец, соль по вкусу.
Манную крупу обжарить на масле, залить ее горячей водой и посолить по вкусу. Затем довести воду до кипения, положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и варить до готовности.
Подавать суп на стол, посыпав тертым сыром и черным перцем.
Суп из фасоли с картофелем
2 л (8 стаканов) мясного бульона, 500 г (5 шт.) картофеля, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 75 г (1 шт.) моркови, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, 2 стакана консервированной фасоли, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу. Морковь и лук порезать и обжарить на сливочном масле. Затем вместе с нарезанным картофелем и фасолью положить их в бульон, посолить, поперчить и варить в течение 20 мин.
Перед подачей на стол готовый суп разлить в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
1 л (4 стакана) воды, 250 г (4–5 шт.) репчатого лука, 50 мл (3 ст. л) подсолнечного или сливочного масла, 2 бульонных кубика, 200 г (2 стакана) тертого сыра, 2 г (0,5 ч. л.) молотого тмина, белый хлеб для гренок, соль, перец по вкусу.
Лук очистить, порезать соломкой, обжарить в 2 ст. л. масла до золотистого цвета.
В кипящей воде распустить бульонные кубики, добавить лук и варить 10 мин. Всыпать тертый сыр и тмин.
На масле подрумянить гренки, положить их в тарелки и залить горячим супом.
Время приготовления 25 мин.
Суп луковый по-французски
150 г (3 шт.) репчатого лука, 80 г (4 ст. л.) сливочного масла, 50 г (2 ст. л.) пшеничной муки, 50 г (0,5 стакана) тертого сыра, 1,5 л (6 стаканов) воды, белый хлеб, соль по вкусу.