Ректор Заслуженный врач РФ, Профессор, доктор медицинских наук. Курский Государственный медицинский университет
Дизайн: Grade Design & Adeline Media, Лондон
© Николас Тзениос
Текст является частным и конфиденциальным
Первая публикация сентябрь 2018 года
Идею эту книги можно передать одним простым предложением:
Если вы едите сахар, то накапливаете жир. Если вы едите жиры, то теряете вес.
Конечно, на практике всё немного сложнее. Необходимо потреблять соответствующее количество жиров соответствующего вида в соответствующий период времени. Также очень важно, что еще вы едите, кроме жиров. Самый быстрый путь набрать огромное количество веса – это в больших количествах потреблять жиры и углеводы одновременно. Например, пончики – худший вариант из всех блюд, от которого, тем не менее, трудно отказаться. Но основная идея остается верной. Эпидемия ожирения на планете развилась вовсе не из-за жиров. Виноват сахар!
На интуитивном уровне странно даже предполагать, что, для того, чтобы избавиться от жира, нужно потреблять еще больше жиров, чем вы сейчас едите. Но помните, что биология – это не простая математика или физика. Наши тела расщепляют то, что мы едим, и превращают это в другие вещества и формы, включая энергию.
По мере чтения книги станет очевидно, что мне очень нравится регулярно обследоваться и сдавать анализы. Честно говоря, это одна из основных особенностей моего характера.
Несколько месяцев назад я заметил, что уровень холестерина стал повышаться. На тот момент я уже больше года питался по той кетодиете, которую сам разработал, и которая является основной темой этой книги – это низкоуглеводный режим питания с высоким содержанием жиров.
Итак, холестерин был повышен, но я также обнаружил, что уровень показателя под названием «С-реактивный белок» в плазме крови является чрезвычайно низким. Это вещество производится печенью в ответ на воспаление в организме. Высокие показатели ассоциированы с повышенным риском инсульта или инфаркта, потому что эти заболевания обычно начинаются с воспаления в кровеносной системе. До перехода на кетодиету уровень С-реактивного белка у меня был около 4. А теперь он понизился до 0,4.
В общем, я был в замешательстве. При прочих равных высокий уровень холестерина, как и высокий уровень С-реактивного белка, должен был означать повышенный риск инсульта или инфаркта. Но мой уровень С-реактивного белка, наоборот, был чрезвычайно низок.