Именно с Алины все началось. Хотя нет, с бабушки. Бабуля у меня изумительно пекла пироги. И мама. И меня не обошла эта судьба. Дано нам Боженькой работать с тестом, кто же от этого отказываться будет? Точно не я. Закончила кулинарный техникум у нас в городке, выучилась на пекаря, устроилась работать по специальности. В моем родном Игнатовске закусочная была «Пироги» называлась, вот туда-то я и устроилась сразу по окончании учебы. С утра до вечера – тесто, опара, начинки, печь. Дела хорошо шли, покупатели довольны, хозяин расширяться задумал. И поставил меня на раздачу как-то. А тут пришла покупательница, из туристов, их у нас в городке много в сезон. Попробовала выпечки и давай нахваливать – как такое чудо получилось, что во рту тает и оторваться невозможно. Я ей рецепт сказала. Гляжу – девушке действительно интересно, все переспрашивает. Тогда я принялась объяснять на пальцах, ясно, что в жизни девица не пекла ничего. Вроде доступно все рассказала, она даже лицом просветлела.
- Девушка, – говорит, – вам надо блог вести, вы так просто и понятно все объясняете.
Смешная! Я-то себя в зеркало видела – от горшка два вершка, и вширь столько же. Ну а чего еще с такой любовью к пирогам ожидать?
Послала я ее, конечно. Сказала, что, мол, непременно, как только, так сразу. А она мне визитку свою сунула, сказала, что если надумаю, то она мне подскажет, как все организовать, и я ни за что не пожалею.
Я и не жалела. До сегодняшнего дня.
***
Про девушку я, признаться, забыла. Ну, была и была, мало ли кто к нам в «Пироги» захаживает. Хозяин открыл еще одну точку, и оказалось, что две пекарни требуют другой организации работы. Потому как это уже на Пирожковая, а сеть. Появилась и администратор. Девушка ученая, аж из столицы ее хозяин выписал, она-то и стала нас уму разуму учить. Сначала, что работать по технологическим картам надо. Надо-то оно надо, да только по ним не так получается, как я делала. Вроде то, да не то. Потом сказала, что не дело это, что один человек все делает, надо разделение труда вести. И это верно, я в одну пекарню-то напеку, а в две уже никак. Там другая пекарь была, и у нас по-разному выходило. Девушке ученой это не понравилось, конечно. Стали операции делить, но опять не то выходит. Я ей пыталась объяснить, что не получится так, чтобы тут все замесить, там печь, а потом обратно привезти, тесто же живое, оно таких вещей не любит. Она настояла. Опять провал. Тогда она заявила, что я ее специально дискредитирую и будем с полуфабрикатами работать. Перешли мы на заморозку. А ученая девица меня невзлюбила. Все говорила, что я, дескать, недисциплинированная и время не выдерживаю, и технологию нарушаю, и брака от меня много. Не умею я, понимаешь, по-современному работать.