Варенье из красной смородины500 г ягод красной смородины без стебельков
300 г сахара
150 мл воды
50 г цветочного мёда
цедра 1/2 лимона
Сварить сироп из сахара и воды с цедрой лимона (варить 8-9 минут). Залить смородину и оставить на 4-5 часов.
Довести ягоды в сиропе до кипения, снять пену и варить 5-7 минут. Остудить, затем поставить кастрюлю в холодильник на 6 часов (можно и дольше).
Снова поставить кастрюлю с вареньем на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. После чего добавить мёд и проварить ещё 5 минут.
Горячее варенье разлить по прогретым стерилизованным банкам, герметично укупорить и остудить.
Выход: 4 банки объёмом 0,25 л
Варенье из луговой земляники
800 г земляники
800 г сахара
100 мл воды
сок 1/2 лимона
Ягоды тщательно перебрать и промыть. Положить в кастрюлю или таз, пересыпая послойно сахаром, влить воду и варить вначале на слабом, а затем – на сильном огне до необходимой густоты сиропа. Образующуюся при варке пенку периодически снимать шумовкой. За несколько минут до окончания варки в варенье добавить лимонный сок. Готовое варенье охладить и разложить по банкам.
Выход: 2 банки объёмом 0,5 л
Вишня к чаю
Вишню перебрать, хорошо промыть, удалить косточки. Поместить в эмалированный таз, послойно пересыпая сахаром из расчёта 0,5 кг сахара на 1 кг плодов. Смесь выстаивается 5-6 часов, после чего поставить таз на слабый огонь, довести до кипения и варить (кипятить) 7-8 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел сахар. В горячем состоянии разлить варенье по сухим стерилизованным банкам и герметично укупорить прокипячёнными крышками, перевернуть вниз горлышком. Охладить.
Вишня ликёрная
500 г вишни
300 мл рома или бренди
300 г мелкого сахара