Как подготовиться к проверке
Готовьтесь заранее к плановой проверке – проведение аудита. Дайте задание и главному бухгалтеру, и технологу, чтобы провели анализ всех необходимых документов. Для выявления слабых мест вы также можете нанять на данную проверку стороннюю организацию. После аудита пусть подготовят список недостающих документов и мероприятия (план) по устранению нарушений и внедрению документооборота согласно действующему законодательству. В правильности составления отчётной и разрешительной документации (например, экология) без специалиста невозможно разобраться. В таком случае лучше нанять профессионала, что дешевле обойдется, нежели потом платить штрафные санкции.
Для внеплановой проверки нет времени подготовить недостающие документы. Уведомите всех своих сотрудников о проверке и напомните, что:
– все документы и объяснения можно представлять по согласованию с руководством;
– общаться и вести себя с инспектором нужно открыто и дружелюбно. Не нужно лишней суеты, чтобы не дать повода для какого-либо подозрения;
– отвечать на вопросы чётко и только по своему направлению и подразделению, и только проверенные факты;
– не поддаваться на грубость, запугивания и провокации.
Распространенные нарушения
Общался как-то с сотрудником Роспотребнадзора, и он поведал мне о наиболее частых нарушениях по его направлению. Устраните нижеизложенные примеры у себя на предприятии, если имеет место такое быть:
– отсутствие медицинских книжек у персонала;
– хранение и удаление твёрдых бытовых и пищевых отходов;
– отсутствие документов (маркировки, декларации о соответствии, транспортных накладных и прочих), подтверждающих пригодность к переработке сырья, которое используется для производства готовой продукции;
– не соблюдены сроки и условия хранения сырья и готовой продукции;
– готовая продукция хранится рядом с полуфабрикатами;
– грязная посуда рядом с чистой;
– рабочая поверхность не имеет гигиенического покрытия, которое удобно для санобработки;
– на разделочных инструментах нет маркировки;
– неправильное оформление уголка потребителей, вывесок и ценников;
– санитарно-техническое состояние производственных и вспомогательных помещений предприятия неудовлетворительное;
– ведение журналов и результатов о проведении на предприятии санитарных дней.