Идеальные завтраки - страница 2

• Взбить погружным блендером, постепенно увеличивая скорость.

• Белки взбить венчиком или миксером с 1 ст. л. сахарной пудры, до крепких пиков. Крепкие пики – это пластичные, глянцевые белки, которые держат форму и не вытекают из миски, даже если ее перевернуть.

• С помощью силиконовой лопатки к желткам аккуратно добавить белки. Для того чтобы масса оставалась пышной, лопаткой лучше проводить по дну миски из центра к краям, аккуратно загребая массу со дна и переворачивая ее вверх тормашками, доведя то противоположного конца миски.

• Духовку разогреть до 180 ℃.

• Форму для запекания слегка смазать сливочным маслом, выложить в нее творожную массу.

• Выпекать 60 минут. Ни в коем случае не открывать духовку первые 40 минут! Иначе запеканка опадет.

• Приоткрыть дверцу духовки, вставить в щель черенок деревянной ложки и оставить запеканку в духовке почти до остывания, чтобы она не осела.

Яйцо пашот и гуакамоле! Звучит страшно? На самом деле не так страшен черт как его малюют. Самое главное – твердая рука и искренние намерения. Тогда яйцо получится с плотным белком и бархатным желтком, а гуакамоле кремообразным и нежным.

ингредиенты

на 2 порции:

• 2 яйца

• соль

• перец

• 1 ст. л. уксуса

приготовление:

• Аккуратно разбить первое яйцо в чашку или пиалу так, чтобы не повредить желток.

• Вскипятить 3 литра воды, когда вода начнет закипать добавьте 1 ст. л. уксуса и соль.

• Венчиком или вилкой от центра к краю кастрюли создать водоворот.

• Влить в водоворот яйцо. Убавить газ, чтобы вода чуть кипела.

• В кастрюле будет видно, как желток оборачивается белком, образовывая мешочек.

• Варить яйцо пашот 1,5–2 минуты. Яйцо должно всплыть.

• Аккуратно вынуть яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце, чуть промокнуть.

• Повторить те же действия со вторым яйцом.

ингредиенты:

• 1 спелый авокадо

• ¼ луковицы

• ¼ болгарского перца

• соль

• сок ¼ лайма

приготовление:

• Авокадо разрезать на две части, вынуть косточку.

• Мякоть авокадо выложить в миску, размять вилкой, добавить мелко руб ленный лук и болгарский перец.

• Сбрызнуть соком лайма и посолить. Перемешать.

сборка тоста:

• 2 ломтика хлеба

• зелень

• несколько кусочков семги по рецепту (тут)

сборка тоста:

• готовые яйца пашот

• кусочек сливочного масла