Eat. Большая книга быстрых и несложных рецептов - страница 14
Огурец очистите от кожицы и семян, нарежьте мелкими кубиками. Срежьте у нескольких редисок кончики и ботву, нарежьте тонкими кружочками. Смешайте овощи с майонезом с добавлением трав, добавив крупные кусочки запеченной курятины. Выложите смесь на ломтик ржаного хлеба, лучше всего – на лист идеально хрустящего летнего салата-латука.
холодная запеченная курятина, эстрагон, укроп, майонез, спаржа, авокадо, салат айсберг, зеленый лук, дрожжевой хлеб
Бланшируйте 8 небольших побегов спаржи в кипящей воде до начала размягчения (они должны оставаться чуть хрустящими), слейте воду. Разрежьте побеги пополам вдоль и отложите. Нашинкуйте 2 хрустящих листа холодного салата айсберг. Срежьте кончики у 4 побегов зеленого лука и разрежьте пополам. Очистите и нарежьте ломтиками маленький плод авокадо. Нарежьте ломтиками готовую куриную грудку или остатки запеченной курицы.
Выложите в миску 4 столовые ложки с горкой майонеза, вмешайте по столовой ложке рубленых базилика, эстрагона и укропа, слегка посолите. Поджарьте тосты из 4 ломтиков дрожжевого хлеба и смажьте каждый майонезом с травами. Выложите на два тоста салат, ростки спаржи, зеленый лук и авокадо. Сверху разложите ломтики курятины и накройте оставшимися тостами.
На 2 больших, сытных сэндвича. Тосты из дрожжевого хлеба, майонез с травами, холодная курятина, хрустящий ледяной салат айсберг и авокадо. Возможно, самый любимый мой сэндвич.
Поджарьте в сковороде или на гриле по-настоящему качественные свиные колбаски. Очистите и тонко нарежьте пару луковиц и приготовьте на небольшом количестве сливочного масла до полной мягкости. Добавьте немного бальзамического или хересного уксуса. Выложите колбаски с луковым гарниром в булочки.
Поджарьте в сковороде или на гриле одну-две свиные колбаски. Разрежьте пополам вдоль и выложите разрезами вниз на сковороду-гриль. Сверху положите по ломтику твердого сыра – например, фонтины или конте – и прогрейте, чтобы сыр расплавился. Выложите внутрь булочки.
моцарелла, чоризо, чиабатта, шпинат
Нарежьте толстыми ломтиками по диагонали 130 г сырой колбасы чоризо, выложите ломтики в большую сковороду с тяжелым дном и обжаривайте на слабом огне 4–5 минут (масло добавлять нет необходимости), пока не начнет вытапливаться жир.