Филе угря нарезать длинными узкими брусочками. Так же нарезать очищенный огурец.
Выложить лист нори на циновку, на него – еще теплый рис. Разровнять рис смоченной в воде рукой, оставив около 2 см до дальнего края, слегка утрамбовать его. В середину слоя риса выложить полоской сыр филадельфия, на него – ломтики рыбы и огурца. С помощью циновки скрутить ролл.
Оставленный пустым край листа нори слегка смочить водой и прокатить ролл дальше вперед, чтобы этот край пристал к роллу.
Выложить ролл на доску, очень острым ножом, смоченным в холодной воде, разрезать его сначала пополам, затем – на 6–8 частей.
Выложить на прямоугольные тарелки, дополнить васаби и имбирем, в небольших мисочках подать соевого соуса.
• 120 г копченой семги
• 320 г риса
• 450 мл воды
• 200 г сыра маскароне
• 100 г морской капусты
• 40 г огурца
• 40 г авокадо
• 2 ч. ложки 9 %-ного уксуса
• соль
• сахар
Засыпать в чашу мультиварки промытый холодной водой рис, залить водой и приготовить в режиме «Гречка».
Приготовить уксус для суши, смешав 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса с >1/>2 ст. ложкой сахара и 1 ч. ложкой соли (смесь можно нагреть для лучшего растворения).
После охлаждения добавить уксус для суши, сыр маскарпоне и хорошо перемешать.
Нарезать соломкой огурцы, авокадо (очищенное от кожуры) и копченую семгу.
Разложить пластины морской капусты. Смочить поверхность водой и тонким слоем выложить подготовленную рисовую смесь, оставив верхний край в 1 см без риса.
Разложить одной полосой, отступив от нижнего края 2–3 см, огурцы, авокадо и семгу.
Плотно свернуть в рулет снизу вверх. Поместить в холодильник на 15 минут.
Разрезать рулет на роллы (примерно 2,5–3 см высотой).
Подать роллы с копченой семгой на стол с соевым соусом, вассаби и маринованным имбирем.
Суши с креветками и угрем
• 1 стакан круглозерного риса
1 >1/>2 стакана воды
>1/>2 ст. ложка уксуса для суши (или рисового уксуса)
8 тигровых креветок
20 г пасты васаби
>1/>4 листа нори
8 ломтиков копченого угря
• 40 г маринованного имбиря
• 50 мл соевого соуса
Рис промывать холодной водой до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой. Выложить рис в чашу мультиварки, залить водой на 1 см выше уровня риса, готовить в режиме «Гречка» до сигнала.
Готовый рис выложить в широкую посуду, быстро остудить до теплого состояния, влить уксус для суши, перемешать.