▪500 г мяса
▪500 г квашеной капусты
▪100 г кореньев и лука
▪2 ст. ложки томата-пюре
▪2 ст. ложки масла
▪2 клубня картофеля
▪соль
▪1,8 л воды
Коренья и лук нарезать ломтиками и слегка обжарить. Квашеную капусту промыть, отжать. Мясо нарезать кусочками, положить все в кастрюлю, добавить томат-пюре. Залить водой. Добавить по вкусу специи.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 25 минут на слабом огне.
Борщ с черносливом и грибами
▪350 г свеклы
▪300 г капусты
▪1 большая морковь
▪300 г белых грибов или шампиньонов
▪8 шт. чернослива без косточек
▪1 головка репчатого лука
▪1 помидор
▪1 корень петрушки
▪50 мл растительного масла
▪50 г сахара
▪>1/>2 лимона
▪соль
▪перец черный
▪зелень петрушки
Подготовить грибы, тщательно промыть их и крупно нарезать. Обжарить в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавить нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар.
Все тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Долить в кастрюлю воду, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.
Открыть крышку, добавить тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и мелко нарубленную зелень.
Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.
▪500 г мяса
▪300 г свеклы
▪200 г свежей капусты
▪2 ст. ложки томатной пасты или 100 г помидоров
▪1 ст. ложка уксуса
▪1 ст. ложка сахара
▪200 г кореньев
▪3–4 клубней картофеля
Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон, добавить по вкусу специи и соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.
▪150 г костей
▪60 г говядины
▪30 г перловой крупы