Итак, в эксперименте приняли участие 164 человека с избыточным весом. Добровольцев обеспечивали едой с определенным количеством калорий.
Все участники были распределены на 3 группы, каждой группе было назначено принимать пищу с 60, 40 или 20% калорий из углеводных источников. Во всех трех экспериментальных диетах белок был постоянным на уровне 20 процентов калорий. Жир варьировался в зависимости от потребления углеводов. Если кто-то получал 20 процентов калорий из углеводов (низкоуглеводная диета), жир должен был составлять 60 процентов. И наоборот, если волонтер сидел на диете с высоким содержанием углеводов, потребление жиров составляло 20 процентов.
К концу полугодового эксперимента люди в группе диеты с низким содержанием углеводов расходовали значительно больше энергии, чем в группе диеты с высоким содержанием углеводов. Разница составила около 250 калорий в день.
Исследователи сообщают, что затраты энергии на низкоуглеводную диету были самыми высокими у тех, у кого был высокий уровень инсулина в начале исследования. Гормоны грелин и лептин, которые регулируют голод и накопление жира, также были ниже среди людей, принимающих режим с низким содержанием углеводов.
Один из главных исследователей, Дэвид Людвиг, доктор медицины, доктор философии, объяснил исследование группы в «Л.А. Таймс» (14 ноября 2018 года):
«Участники в группе с низким (20%) содержанием углеводов сжигали в среднем на 250 калорий в день больше, чем в группе с высоким (60%) содержанием углеводов, как и предсказывала модель углевод-инсулин. Без вмешательства (то есть, если бы мы не корректировали количество пищи, чтобы предотвратить изменение веса), эта разница привела бы к существенной потере веса – около 20 фунтов через несколько лет. Если низкоуглеводная диета также обуздывает голод и потребление пищи (как показывают другие исследования), эффект может быть еще больше».
Эти результаты показывают, что строгая диета с низким содержанием углеводов (или кето-диета) может помочь увеличить расход энергии и помочь людям, пытающимся похудеть.
Считается, что метаболический синдром неизлечим.
Но это не так. Тысячи людей сумели вылечить диабет 2 типа и, как приятный бонус, сбросить лишний вес. И решение этих проблем простое – низкоуглеводная диета! Как только избыточные углеводы исчезают из рациона, многие начинают замечать значительное улучшение самочувствия. А поскольку жир делает пищу вкусной и хорошо насыщает, на такой диете нет постоянного голода и срывов. Настроение улучшается. Гормоны нормализуют свою работу, так как жир и холестерин играют важнейшую роль в формировании мембран клеток и синтезе гормонов. Про холестерин и жиры будет написано в отдельной главе этой книги.