Вот так он выглядит. Выкручивается штатный аэратор, а вместо него устанавливается переходник. Ручка вниз – вода из крана, ручка вверх – вода на штуцер и охлаждение холодильника дистиллятора.
Виномер – сахаромер нужен для того, чтобы замерить процентное содержание сахара первоначального сусла. Она не должна превышать 25% для обычных дрожжей. Для турбо дрожжей сахарность может доходить и до более высоких значений. Чем больше сахара, тем крепче брага, тем больше выход дистиллята в объеме.
Спиртомер понадобится для измерения дистиллята на выходе и контроля его качества. При перегонке дистиллята чем ниже значение спиртуозности, тем больше тяжелых фракций попадает в исходный продукт. В народе эти фракции называют «хвостами».
Это минимальный набор инвентаря для начала самогоноварения и виноделия. Со временем самогонщики приобретают более точные лабораторные приборы, системы беспрерывного контроля за крепостью дистиллята, так называемые «попугаи», термометры со звуковым сигналом для контроля температурных режимов. Об этом я вам еще расскажу. И многое другое.
– Этапы приготовления любого дистиллята.
– Приготовление первоначального сусла (сахар, зерно, солод, ягода, сок и т.д.) плюс вода и дрожжи.
– Выдерживание при комнатной температуре до полного выбраживания от трех до семи-девяти дней, в зависимости от количества и качества дрожжей и сахаристости браги. Чем больше сахара, тем дольше бродит, чем больше дрожжей, тем быстрее процесс брожения. Если использовать турбодрожжи – еще быстрее. В них, кроме самих дрожжей, находятся питательные вещества и витамины, следственно, процесс брожения ускоряется в разы из-за ускорения роста дрожжевых культур, а еще эти дрожжи термотолерантные и в процессе брожения температура браги достигает 35⁰С. В стандартном объеме воды можно выбродить до 10 кг сахара, соответственно из 25 литров браги можно получить до 10 литров 60% дистиллята. Вот чем уникальны турбодрожжи такие как: Турбо 48, турбо 24, мега, и т. д.
– Перегонка – конечный этап. Классическая схема перегонки заключается в приготовлении спирта-сырца без отделения легких и тяжелых фракций, затем разбавления его водой до 18—20% алкоголя и вторичной перегонки с отбором легких фракций («голов»), спирта («тела»), и тяжелых фракций («хвостов»). Принцип дистилляции един для всех напитков, будь-то просто самогон или виски или ром. Вот примерные температуры испаряющихся фракций: 60—78⁰С – легкие фракции (там спирта нет), 79—93⁰С – температура кипения спирта отбор «тела», 94—100⁰С – тяжелые фракции «хвосты», Там тоже нет спирта, а значит собирать головы и хвосты, потом перегонять с целью извлечения спирта – пустая трата времени