Слыхал про дядю Ваню, который способен выжрать литр водки, а на следующий день огурцом поскакать разгружать вагоны? Вот это – благодаря этим ферментам. Но при постоянном употреблении это все тоже ломается – именно поэтому в 20 ты даже не замечаешь, а в 30 ты валяешься и подыхаешь с утра. Также бывает наоборот, когда ферментов мало и человеку херово становится уже за столом. Через полчаса начинает болеть голова и, собственно, похмелье. Про таких говорят «слабенький». Но это никакого отношения не имеет к тому, что человек слабак и не может нормально выпить. У северных народов, типа чукч, этого фермента мало генетически.