Что на завтрак? Простые рецепты на каждый день - страница 3

• Выложите травы к рикотте и аккуратно перемешайте.

• Намазывайте на поджаренный хлеб, кладите рядом омлет и наслаждайтесь!

Бутерброд с соленой рыбой на завтрак – это прекрасно, и все об этом знают. Но мало кто засаливает рыбу самостоятельно. Давайте это исправим? Я расскажу вам рецепт своего любимого маринада для рыбы, и, уверяю вас, равнодушными вы не останетесь!

Филе лосося / 500 г

Укроп / 30 г

Сахар / 1 ч. л.

Крупная морская соль / 1 ст. л.

Черный перец / 1 щепотка

Цедра 1 лимона

Свекла / 1 шт. среднего размера

• Филе очистите от чешуи, промойте и просушите бумажными полотенцами.

• Свеклу натрите на крупной терке. Укроп промойте, просушите и крупно порубите, после чего смешайте с цедрой лимона.

• В отдельной миске смешайте молотый перец, соль и сахар.

• Расстелите пищевую пленку на столе, чуть присыпьте смесью специй и выложите филе лосося кожей вниз. Сверху посыпьте оставшейся смесью, затем выложите укроп с цедрой и последним слоем – натертую свеклу. Заверните в пленку (лучше покрепче, чтобы свекольный сок не испачкал ваш холодильник) и накройте легким гнетом, например разделочной доской. Уберите в холодильник на двое суток. Затем снимите пленку, счистите маринад, просушите рыбу и нарежьте тонкими ломтиками.

Эта закуска тоже из разряда помощников. Делать ее очень легко, а наличие ее в холодильнике в нужный момент (утром или когда внезапно пришли гости) всегда поднимает настроение. Копченую рыбу можно использовать абсолютно любую (кета, нерка, горбуша), все прекрасно заменяется.

Лосось охлажденный / 200

г Лосось подкопченный / 100 г

Каперсы / 1 ст. л.

Укроп / пара веточек

Сливки 22 % / 2 ст. л.

Хрен сливочный / 1 ч. л.

Горчица сладкая / 1 ч. л.

Оливковое масло / 2 ст. л.

• Охлажденный лосось ополосните водой и положите в сотейник, залив холодной водой. Доведите до кипения, выключите плиту, пусть рыба приготовится сама и остынет. Затем разомните рыбу вилкой.

• Копченый лосось нарежьте мелким кубиком и сложите в миску. Туда же отправьте и отварной лосось. Добавьте сливки, горчицу, хрен и оливковое масло и перемешайте до однородного состояния.

• Каперсы и укроп мелко нарубите, добавьте к рийету и перемешайте.

Этот соус очень хорош. Готовить его несложно, но придется запастись терпением и бокалом-другим вина. Отлично готовить его во время разговора с друзьями, а потом всем вместе поедать пасту с этим соусом. Ну и для завтраков он, конечно, подходит как нельзя лучше.