Десерты. Вегетарианская/постная кухня. Книга 1 - страница 3
4. Банановое пюре можно свободно заменять на густое пюре из печёного яблока или тыквы.
5. Сырое яблоко можно свободно заменять на морковь или тыкву.
6. 1 ч.л. разрыхлителя можно заменить на 0,5 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса.
7. Специи добавляйте по вкусу.
8. Бананы лучше брать переспелые, они дадут больше сладости.
Вкусной вам выпечки!
Базовые рецепты
Разрыхлитель
Кукурузный крахмал 120 г
Сода 50 г
Лимонная кислота 50 г
Лимонную кислоту перед смешиванием измельчить в кофемолке, а потом тщательно перемешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытой таре. Использовать по инструкции.
Льняное яйцо
Молотый лён (или льняная мука) 1 ст.л.
Тёплая вода 3 ст.л.
Смешать и дать загустеть 15 минут
Растительное молоко
Орехи (овсяная крупа) 100 г
Вода 500 г
Орехи или крупу замочить на ночь. Утром промыть, выложить в блендер, добавить 100 г воды и измельчить. Долить остальные 400 г воды. Процедите и отожмите. Хранить в холодильнике не более 3 дней.
Таким же образом можно приготовить молоко из овсяных хлопьев или кокосовой стружки. Только их не промываем. Замачиваем на 3-4 часа в 200 г воды. Измельчаем, а после добавляем оставшуюся воду и процеживаем. Жмых отожмите.
Из образовавшегося жмыха можно приготовить печенье, его рецепт можно найти ниже.
Кокосовые сливки
Для отделения сливок возьмите кокосовое молоко в железной банке и оставьте охлаждаться на ночь в холодильнике (не в морозилке!). Утром осторожно, не встряхивая и не переворачивая, достаньте банку и откройте её. Лопаткой извлеките верхнюю часть – это и есть сливки. Оставшуюся водичку перелейте в пластиковый контейнер и можете использовать позже в тесто.
Финиковая паста
Финики 250 г
Вода 250 г
Финики замочить в прохладной воде на 15 минут, потом слить и обдать кипятком. Очистить от косточек и шкурки. Мякоть фиников сложить в блендер, залить кипячёной водой (250 г) и взбить до гладкости. Используйте в рецептах вместо сиропа или соуса.
Конфеты
Шоколадные конфеты с зелёной гречкой
Далеко не все с первого раза могут угадать, что это за “орешки” внутри этих конфет.
Ингредиенты
Зелёная гречка 90 г
Финики 130 г
Кокосовая стружка мелкая (мука) 30 г
Какао 30 г
Для глазури
Какао 15 г
Кокосовое масло 25 г
Приготовление
1. Замачиваем финики на 15 минут в воде комнатной температуры. Потом обдаём кипятком. Вытаскиваем косточки и очищаем шкурки.