Обсудить предварительно меню, возможно ли приготовление особенных блюд
Возможно ли привезти свои фрукты, воду, спиртное
Будут ли официанты собирать оставшиеся закуски после банкета
Есть ли боксы для еды (платно/бесплатно) или нужно привезти свои
Расчет меню
Холодные закуски – 300 гр./чел
свежие овощи, мясная нарезка, рыбная нарезка, сырная тарелка, соленья, оливки и маслины, рулетики из баклажан и ветчины
Фрукты – 100 гр./чел
Салаты (3 вида по 100 гр.) – 300 гр./чел
мясной, рыбный, овощной
Горячие закуски (порционно) – 100 гр./чел
жульен, кесадилья, фаршированные блины, запеченные баклажаны, креветки гриль и т.д.
Горячее блюдо (два вида, порционно или в стол) – 150гр/чел
мясо, рыба, курица
Гарнир – 150 гр./чел
картофель запеченный, овощи гриль
Хлеб – 3 кус./чел
Если ваша свадьба в холодное время года или перед банкетом планируется долгая прогулка с гостями, тогда в первую очередь попросите поставить порционно горячие закуски в самом начале банкета. Это убережет ваш свадебный стол от опустошения в первые минуты.
Салаты подаются в стол на общих тарелках. Желательно, чтобы на столе было три вида салатов.
Горячие блюда подаются через 1,5-2 часа после начала банкета. Желательно предложить гостям на выбор два вида горячего и не забудьте про гарнир, в этом случае подача может быть с промежутком 40-60 мин. Горячие блюда могут выставляться на стол как в общих тарелках или приносится порционно каждому гостю.
При выборе меню есть один очень важный момент – учитывайте предпочтения гостей. Вспомните есть ли на вашем празднике дети и закажите для них пиццу, наггетсы или картошку фри.
Возможно, есть веганы, вегетарианцы или гости сидящие на особенных диетах. Постарайтесь, чтобы каждый нашел себе блюдо по душе.
Совсем ударятся в супер особенное меню не стоит. Заказывайте простые и понятные всем блюда.
Расчет алкоголя
Всегда помните, на вашем мероприятии будут люди, не употребляющие алкоголь и дети. Будет здорово, если вы узнаете, какой алкоголь будут пить другие гости, это убережет вас от покупки не актуального алкоголя.
Вода газ/бг – 0,5 л/чел из расчета 50/50
в жаркое время года увеличивайте количество в 2 раза больше
Сок и морс – 1 л/чел из расчета 50/50
также в жаркую погоду необходимо в 2 раза больше
Крепкий алкоголь (водка, виски, коньяк) – 0,5 л/чел