Метаболизм глюкозы будет производить АТФ, но в процессе также вырабатывается четыре активных формы кислорода. Это молекулы окисленного кислорода, которые изнашивают энергетические механизмы вашей клетки – и всего вашего тела. И наоборот, молекула жира производит удвоенное количество АТФ и только половину количества активного кислорода.
Со временем использование жиров в качестве топлива вместо глюкозы в конечном итоге обеспечит вас большей энергией и меньшим окислительным стрессом. Именно этот тип стресса в основном приводит к увеличению веса, ускоренному старению, системному воспалению и хроническим заболеваниям.
Сжигание жира для гибкости обмена веществ
Преимущества перехода к сжиганию жиров являются реальными и устойчивыми. Когда вы перейдете на жировое топливо, вы увеличите потенциал своего обмена веществ. Это не означает, что вы будете использовать только жиры, но вы будете иметь возможность менять источник энергии в зависимости от таких факторов, как диета, физические упражнения и уровень стресса.
Как только вы переучите свое тело, чтобы переваривать и использовать жиры, ваши митохондрии и пищеварительные энзимы, вырабатывающие энергию, активизируются и будут функционировать более эффективно. Это означает возможность время от времени принимать пищу, богатую углеводами или даже простыми сахарами, не вызывая скачков сахара в крови, проблем с пищеварением или ускоренного сердцебиения сразу после употребления. Вы сможете сжечь эту избыточную глюкозу и довольно скоро вернуться в привычное состояние сжигания жира.
Однако важно использовать жир в качестве топлива бо́льшую часть времени. В противном случае вы потеряете эту метаболическую гибкость и вернетесь к потреблению сахара в качестве топливо.
Кетогенные (производящие кетоны) диеты являются темой многочисленных обсуждения в области здравоохранения. Первая причина: эта диета сломала статус-кво так называемого “здорового питания”, потому что поставила под сомнение полезность “медленных углеводов”, фруктов и многих овощей. Во-вторых, традиционно мыслящие диетологи часто оказываются в плену мышления о “сбалансированном питании” и пугают поклонников кето-диет мифами о диетической неполноценности низкоуглеводных диет.
Необходимо отметить, что сама кето диета не должна восприниматься легкомысленно. Резкое снижение уровня углеводов без насыщения рациона низкоуглеводными овощами, ягодами и полезными жирами может привести к проблемам с концентрацией, головокружениям и головным болям, тошноте и общему дискомфорту (состояние, известное как «кето-грипп»). Это происходит потому, что многие из нас начинают кето-диету, как потребители сахара. Когда организм перестроится и примет жир как источник энергии, проблемы исчезнут.