Чтобы контролировать калорийность хлеба, нужно внимательно читать описание его состава.
По внешним данным
Хороший хлеб:
– правильной формы, не деформированный;
– ровный (не имеет трещин, подрывов и наплывов);
– правильного цвета (белые сорта – золотистые, ржаные сорта – темно-коричневые);
– без посторонних включений (черный нагар, окалины и т. д.);
– не имеет в мякише комков и пустот;
– равномерно пористый;
– эластичный (если сжать, то легко возвращается к прежней форме);
– с этикеткой (указаны наименование продукта, масса, состав, калорийность, изготовитель, дата выработки, срок реализации);
Плохой хлеб:
– имеет посторонние, часто неприятные, резкие запах и вкус (мука испорчена или содержит посторонние примеси);
– хрустит на зубах (имеет минеральную примесь);
– имеет бледную окраску поверхности корки;
– имеет небольшие белесые полоски на корке хлеба, похожие на муку (мука такого хлеба была просрочена);
– имеет плесень, цветные пятнышки внутри мякиша;
– имеет липкий мякиш;
– тянется при разламывании, словно нити (заражен грибком или картофельной палочкой);
– расплывшийся (некачественная мука).
Плохим хлебом можно очень тяжело отравиться.
Лучше покупать хлеб известных изготовителей и в проверенных местах – булочных или магазинах.
Норма хлеба для взрослого человека – около 300 грамм хлеба, для подростков – 350-400 граммов, для детей – 120-300 грамм. Такое количество хлеба снабжает организм необходимым количеством незаменимых витаминов, микроэлементов и аминокислот, а также частью суточной нормы белков, углеводов, жиров и клетчатки.
Сто лет назад люди ели до килограмма хлеба в день, однако, сегодня наш рацион стал богаче, и мы можем позволить себе есть меньше хлебо-булочных изделий, получая питательные вещества из других продуктов.
Один кусочек хлеба весит 25-30 грамм. Соответственно не стоит съедать в день более 10 кусочков. Ржаного хлеба можно съедать больше, чем белого, так как в нем меньше калорий и больше балластных веществ.
Переедание хлеба может привести к ожирению, кишечным заболеваниям, а у детей – к развитию близорукости.
Проще всего хлеб купить. Но более вкусным, полезным, не содержащим искусственных добавок, не испачканным во время транспортировки и хранения, а также более дешевым будет хлеб, приготовленный собственными руками. Можно испечь дома как самый настоящий хлеб, так и более простой его вариант – хлебную лепешку.