Пекинская капуста – Çin lahanası
Перец – Biber
Петрушка – Maydanoz
Помидор – Domates
Ревень – Ravent/Pancar sapı
Редис – Turp
Редька – Kara turp
Редька – Turp
Репа – Şalgam
Розмарин – Biberiye
Руккола – Roka
Савойская капуста – Milano lahanası
Свекла – Pancar
Сельдерей – Kereviz
Спаржа – Kuşkonmaz
Тимьян – Kekik
Топинамбур – Yer elması
Тыква – Balkabağı
Укроп – Dereotu
Фасоль – Fasulye
Фенхель – Rezene
Хрен – Yabanturpu
Цветная капуста – Karnabahar
Чеснок – Sarımsak
Шпинат – Ispanak
Щавель – Labada
Эстрагон – Tarhun
Абрикос – Kayısı
Азимина – Papav
Айва – Ayva
Алыча – Kiraz eriği
Ананас – Ananas
Апельсин – Portakal
Арбуз – Karpuz
Банан – Muz
Барбарис – Kadıntuzluğu
Боярышник – Alıç
Брусника – Kırmızı yabanmersin
Виноград – Üzüm
Вишня – Vişne
Голубика – Bataklık yaban mersini
Гранат – Nar
Грейпфрут – Greyfurt
Груша – Armut
Гуава – Guava
Дыня – Kavun
Ежевика – Böğürtlen
Земляника – Yaban çilek
Инжир – İncir
Ирга – Taşarmudu
Калина – Kartopu
Киви – Kivi
Кизил – Kızılcık
Клубника – Çilek
Клюква – Keçi yemişi
Кокос – Hindistan Cevizi
Крыжовник – Bektaşi üzümü
Кумкват – Kamkat
Лайм – Yeşil limonu/Misket limonu
Лимон – Limon
Личи – Liçi
Малина – Ahududu
Манго – Mango
Мандарин – Mandalina
Маракуйя – Tutku meyvesi
Момордика – Kudret narı
Морошка – Kuzey böğürtleni
Мушмула – Muşmula/Malta Eriği
Нектарин – Nektarin
Облепиха – Yalancı iğde
Папайя – Papaya
Персик – Şeftali
Питайя – Pitaya
Помело – Pomelo
Рябина – Üvez
Слива – Erik
Смородина – Frenk üzümü
Тамарилло – Tamarillo
Тамаринд – Demirhindi
Фейхоа – Kaymak ağacı
Физалис – Güveyfeneri
Хурма – Hurma
Цитрон – Ağaç kavunu
Черешня – Kiraz
Черника – Yabanmersin/Çobanüzümü
Шелковица – Dut
Шиповник – Kızılcık
Яблоко – Elma
Ягода Годжи – Sarıçalı
Презентация Турции и ее кухни не обходится без висячих садов и огородов на базарных витринах. Это грозди баклажанов, перцев, томатов, кабачков, армянских огурцов, бамии и прочих овощей в засушенном виде. Используется эта красота, как правило, для фарширования. А вот рубленую смесь сушеных овощей применяют в качестве приправ для супов и тушеных блюд. Это что-то сродни «Вегетте».
Купить можно такие продукты не только на Египетском Базаре. Любой Baharatçı или Aktar продаст вам самые популярные засушенные овощи. Кроме того, их активно продают и в больших супермаркетах.
Используются они очень просто. Перед фаршировкой, например, баклажаны немного отваривают в кипятке до мягкости – это минут 5, а затем наполняют начинкой. Далее по вкусу: либо тушат в кастрюле, либо отправляют в духовку. Кстати, вы когда-нибудь пробовали нафаршировать свежий баклажан? У меня не получилось. Не получилось сделать в нем отверстие.) А вот приготовить блюдо под названием Karın yarık – запросто! Это обложить половинки баклажанов фаршем, залить соусом и отправить в духовой шкаф томиться.