Бургу, оргю, топ (Burgu, Örgü, Top peyniri). Сливочные плотные сыры, упругие, не соленые, хранятся в рассоле. Подаются к завтраку, хороши в салатах. Из коровьего молока.
Отлу (Otlu peyniri). Сыры с пряностями и травами. В основном это белые плотные сыры с различными наполнениями. Изготавливаются из разных видов молока, разной жирности и солености. Хороши в пирогах, на завтрак, на аперитив.
Дивле обрук (Divle Obruk peyniri). Твердый сыр без дырок со специфическим запахом и желтоватым оттенком. Вызревает глубоко в земле, закутанный в шкуру. Опять же подают на завтрак, перекус, к алкоголю.
Крем-сыры (Krem peyniri). Обычные сливочные плавленые сыры. Продаются в коробочках, на пробу найти сложно, так что придется купить и пробовать. Большинство приготовлено из коровьего молока. Хороши для намазки, для супов, для добавления в тесто. Часто продаются с добавками в виде семян, пряностей и трав.
Урфа (Urfa peyniri). Плотный белый сыр из провинции Шанлыурфа. Очень соленый, рассольный продукт из коровьего молока. Немного резиновый, но с редкими дырочками. Прекрасно сочетается с лавашом, подходит для салатов и для жарки.
Хелим (Helim peyniri). Белый плотный резиновый сыр для обжаривания на сковороде или гриле. Соленый. Изготавливается из коровьего молока, при нарезке имеет форму, напоминающую крендель. К завтраку, к салату на обед.
Manyas (белый соленый с дырками), Çerkes (копченый), Abaza (полусоленый волокнистый), Kopanisti (плотный творог), Mihalıç (белый, солоноватый с дырками). Это другие виды, которые заслуживают внимания.
Итак, вы выбрали сыр, посмотрели сроки годности и отсутствие дырок на упаковке. Несете домой, отрезаете ломтик и отправляете в холодильник.
Храните сыры в их собственной упаковке. Спрятать от воздуха можно дополнительным пакетом или контейнером.
Не объединяйте сыр, который долго простоял на столе с сыром в упаковке, храните нарезанный отдельно.
Белый сыр храните в собственном соку, то есть в рассоле.
Кашары храните вдали от влаги, упаковывайте в пакеты обязательно.
Сливочные сыры должны храниться в собственной упаковке с закрытой крышкой.
Эти простые правила помогут вам сохранить продукт пригодным для употребления.