Гораздо реже употребляется словосочетание «естественное питание». Что это за питание, постараюсь объяснить в этой книге. Как естественное питание можно рассматривать исконно русскую кухню тысячелетней давности. Сведений о характере питания в то время в письменных источниках почти нет, зато имеются археологические свидетельства, на основе которых можно представить, как тогда питались на Руси. И есть понимание, что именно в те далёкие времена все продукты были натуральными и оставались такими даже в XIX веке.
Как бы вы не хотели верить в то, что продукты сейчас представляют собой смесь из небольшого количества полезных веществ и немалого количества «химии», но это так. «Химия» попадает в продукты как на этапе их производства, так и в процессе выращивания растений и животных. В землю, которая впитывает в себя выхлопные газы от использования тяжёлой техники (тракторов, комбайнов), ежегодно вносятся огромные количества химических удобрений. Немало полей расположено вдоль шоссейных дорог, вблизи аэропортов и крупных промышленных объектов, что влияет на попадание в почву вредных веществ. Семена растений человек давно так видоизменил с потерей многих ценных веществ, что не одно поколение будет вынуждено их возвращать в природный вид. Для предпосадочной обработки семян используются протравители, в процессе выращивания растений многократно применяются различные пестициды (гербициды, инсектициды, фунгициды и прочее). И все эти химические вещества оказывают токсичное действие на живые организмы, в том числе, на человека и домашних животных.
Перед закладкой на хранение и в процессе хранения овощи и плоды могут обрабатывать химическими препаратами или использовать модифицированную газовую среду для их хранения. При выращивании животных и птицы тоже могут использовать корма, содержащие «химию». И сам процесс производства пищевых продуктов так видоизменяет изначальный продукт, что полезных веществ в нём остаётся мало, то есть он становится «пустым» или даже «вредным» продуктом.
Ни для кого не секрет, что пищевая промышленность всё шире использует пищевые добавки, генную инженерию и так называемые «биотехнологии». Много продуктов и сырья для дальнейшей переработки завозится из других стран, о составе и технологиях их производства потребитель не только не знает, но даже не догадывается. В дополнение ко всему сказанному осталось добавить, что всего за несколько лет продукты с пищевыми добавками, «био» и трансгенные продукты заполонили торговую сеть. Именно потому, что сейчас продукты так сильно отличаются даже от продуктов пятидесятилетней давности, мы и стали употреблять много пищи. Наш организм буквально заставляет нас съедать больше еды, ведь большинство технологий в пищевой промышленности направлено на стимулирование желания поесть, а значит и спроса на продукты. Жаль, что многие люди, глядя снисходительно на культуру питания своих прародителей, стали просто потребителями всего того, что ему предложат в красиво упакованном и удобном для потребления виде. Недаром появилось такое словосочетание – «потребительское общество».