Чтобы ежедневно получать оптимальное количество кислот Омега 3 и Омега 6, достаточно съесть одну чайную ложку льняного семени или горсточку кедровых орешков, или три-четыре грецких ореха, или одну столовую ложку пророщенной пшеницы, или большую порцию салата из листьев одуванчика или листьев салата. Остальные продукты, содержащие жиры, в основном, дают колоссальное превышение кислот Омега 6 (например, в семенах кунжута – 1:57; в тыквенных семечках – 1:144), либо в них почти нет кислот Омега 3 (например, в семечках подсолнуха, арахисе), соответственно и в масле из них. В растительных маслах в сравнении с цельным продуктом количество жирных кислот Омега 3 меньше, это связано с тем, что линоленовая кислота частично разрушается при выжимании масла.
Олеиновая кислота (Омега 9) присутствует в следующих маслах: оливковом (основная жирная кислота), горчичном, сливочном, грецкого ореха, льняном, конопляном. К тому же она может синтезироваться в организме человека. С учетом всех этих данных предпочтение желательно отдать льняному, конопляному и кедровому маслу. Их достаточно употреблять в количестве одной чайной ложки в день. И лучше самим в домашних условиях выжимать масло из кедровых орешков, льняного семени, семян конопли, по мере необходимости, с использованием домашних деревянных прессов (имеются в продаже) для более полного сохранения полезных веществ или покупать свежей выжимки выше названные масла (встречаются в продаже и даже при вас могут отжать). Свежей выжимки масло сначала немного мутное, потом появляется осадок. Не фильтруйте масло, так как осадок содержит полезные вещества. Хочу напомнить, что конопляное и льняное масло были основными растительными маслами в рационе питания в нашей стране ещё в начале двадцатого века, и, как видно по их характеристикам, они и являются одними из лучших.
Если вы используете в питании другие растительные масла, то предпочтение нужно отдать нерафинированным маслам первого холодного отжима и добавлять их только в салаты. Самое распространённое на сегодняшний день подсолнечное масло почти не содержит ценнейшего комплекса ненасыщенных жирных кислот Омега 3, зато содержит очень высокое количество Омега 6, до 65% от общего количества жирных кислот. Поэтому при постоянном и завышенном потреблении подсолнечного масла возможны в дальнейшем проблемы со здоровьем. Его лучше вообще не использовать в питании, в крайнем случае иногда добавлять в салаты из овощей или квашеные овощи.