Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - страница 9

3. Тофу нарезают мелкими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 88 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста – 350 г

• Репчатый лук – 100 г

• Томатная паста – 40 г

• Сладкий перец – 80 г

• Морковь – 120 г

• Зелень укропа – 20 г

• Бульонный кубик – 1 шт.

• Растительное масло – 25 мл

• Вода – 2 л

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очищают, шинкуют и обжаривают в кастрюле в растительном масле.

2. Морковь и сладкий перец очищают, нарезают, вместе с цветной капустой кладут в кастрюлю с луком, немного тушат, затем заливают водой. Добавляют томатную пасту, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят. За 8 минут до готовности кладут бульонный кубик. Перед подачей на стол солят, перчат и украшают зеленью укропа.

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 118 ккал

Ингредиенты

• Квашеная капуста – 300 г

• Морковь – 140 г

• Репчатый лук – 60 г

• Обезжиренная сметана – 35 г

• Вода – 1,3 л

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту заливают кипящей соленой водой, добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.

2. Суп доводят до кипения и варят до готовности, накрыв крышкой, после чего дают настояться в течение 18–20 минут.

3. Подают на стол в теплом виде, разлив по тарелкам и заправив сметаной. По желанию можно посыпать рубленой зеленью и специями.

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 107 ккал

Ингредиенты

• Фенхель (молодой) – 500 г

• Картофель – 230 г

• Помидоры – 200 г

• Овощной бульон – 1,5 л

• Лимонный сок – 30 мл

• Тимьян – 3 г

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Фенхель моют, очищают, нарезают соломкой.

2. Картофель очищают, нарезают соломкой, вместе с фенхелем заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 25 минут.

3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.

4. Из супа извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.

5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.