Кардамон. Корица: Специи в кулинарии - страница 8

Но все-таки выход есть. Даже в крупных городах сейчас можно купить свежее деревенское молоко. Употреблять его сырым нельзя. А вот кипятить его нужно правильно. Довести его до точки кипения и в этот момент добавить смесь из равных частей кардамона, корицы, имбиря и гвоздики. Пить теплым. Такое молоко сохраняет в себе качества свежего сырого продукта, но при этом оно полностью обеззаражено и эпидемически безопасно, а добавление специй значительно снижает его слизеобразующие свойства. Добавка специй – 0,05 г на порцию.

Нескольких семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту.

Также можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость.

Полоскание рта настоем кардамона и корицы излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту и смягчает горло на критической стадии гриппа.

Ежедневно съедая 4–5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

Поскольку кардамон является очень острой пряностью, им следует пользоваться осторожно.

курица (филе) – 500 г

лук репчатый – 1 шт.

миндаль (очищенный от кожицы, измельченный в блендере) – 100 г

чеснок – 2 зубчика

свежий корень имбиря – 2 см

сливки (10 % жирности) – 250 мл

перец белый – ½ ч.л.

кардамон (семена измельченные) – ½ ч.л.

соль – по вкусу

масло растительное для жарки

■ Приготовить соус. Луковицу очистить от шелухи и варить до мягкости. Когда луковица будет готова, слить воду и измельчить в блендере.

■ Чеснок нарезать лепестками. Имбирь очистить (срезать овощерезкой кожицу), нарезать тонкими пластинками. Разогреть 1–2 ст. л. растительного масла, добавить чеснок и имбирь. Как только пряности начнут темнеть, выловить их из масла и отложить.

■ Курицу нарезать на кусочки примерно одинакового размера (3 × 3 см), обжаривать до появления корочки.

■ Коробочки кардамона раскрыть, извлечь семена и растереть их в ступке.

■ Добавить к курице луковое пюре, миндальную крошку, влить сливки и размешать.

■ Уменьшить огонь и тушить около 5 мин., приправив перцем, кардамоном и солью.

■ Подавать с белым хлебом.

горбуша – 1 тушка (около 700 г)

масло растительное – ¼ стакана

цедра лимона – 1 ст. л.

Сок лимонный – 1 ст. л.

сок апельсиновый – 1 ст. л.