Магний, наряду с калием, необходим для обеспечения нормальной деятельности вашей сердечно-сосудистой системы. Поступление этих веществ в организм легко обеспечить с помощью картофеля, изюма и кураги.
Магний содержится в орехах, морских продуктах, гречневой крупе, темно-зеленых листовых овощах.
Железо необходимо для образования гемоглобина.
Железо содержится в печени, мясе, желтках яиц, крупах, орехах, сухофруктах, рыбе и морепродуктах. Растительные продукты также содержат железо: в фасоли его в четыре раза больше, чем в мясе, в гречке – в три раза, в морской капусте – в целых восемь раз! Яблоки, шпинат – тоже источник железа.
Йод важен для щитовидной железы, и его недостаток в период беременности может привести к снижению интеллектуального уровня ребенка. Передозировка опасна тем же самым (происходит примерно то же, что и с витамином С, – организм начинает усиленно выводить излишки йода и не может вовремя остановиться, из-за чего возникает дефицит этого вещества). Давно замечено, что в местностях, бедных йодом, рождается больше слабоумных детей, и это уже не исправить после рождения.
Если вы живете на территории, где есть недостаток йода, вам наверняка уже ввели в уши, что соль должна быть йодированной. Так вот: это не подтверждается. В Европе в последние годы запрещено «принудительно» йодировать соль и продукты питания, и речь сейчас ведется о том, чтобы ВОЗ порекомендовала отказаться от этого. Увы, но, как утверждают медики, подобное йодирование приводит к еще большим проблемам со щитовидкой. Так что лучше получать естественный йод: из морской рыбы, морепродуктов, грецких орехов. Но не стоит поглощать морскую капусту килограммами.
Цинк необходим человеку для образования инсулина и входит в состав некоторых ферментов. Содержится в морских продуктах, печени, мясе, яйцах.
Не секрет, что ту жидкость, что течет у нас на кухне из крана, пить как-то не хочется. А знаете ли вы, что водопроводная вода опаснее именно в кипяченом виде, а не в сыром? С бактериями худо-бедно справляется хлор, который добавляют в воду, – и хлор же теперь становится фактором массового поражения ни в чем не повинного мирного населения. В принципе, хлор из сырой водопроводной воды хоть и неприятен по вкусу и запаху, но менее опасен, чем хлор, который в процессе кипячения перешел в канцерогенные и мутагенные полихлорированные органические соединения, диоксины и т. д. Поэтому, если вы берете воду из водопроводного крана, лучше ее отстаивать, чтобы хлор уходил.