Филе курицы нарезать небольшими кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой, довести до кипения и снять пену, после чего варить на слабом огне в течение 40 минут. Затем добавить в бульон половину нарезанного лука и корень сельдерея и варить еще 10 минут.
Оставшийся лук и морковь обжарить на разогретой сковороде без масла, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки, довести до кипения и снять с огня.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 128 ккал.
Бульон со свеклой и белым вином
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л
Свекла – 200 г
Зелень укропа – 15 г
Сахар – 7 г
Вино белое сухое – 30 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить.
Мясной бульон процедить, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар и ломтики свеклы, влить вино, посолить, поперчить и снять с огня.
Горячий бульон разлить по тарелкам и посыпать зеленью укропа.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 76 ккал.
Бульон с фрикадельками из мяса курицы и зеленью пертрушки
Ингредиенты
Бульон куриный – 2 л
Филе куриное – 100 г
Хлеб пшеничный – 50 г
Зелень петрушки – 15 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Филе промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Добавить сырой яичный белок, размоченный в небольшом количестве молока хлеб, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и, понемногу добавляя оставшееся молоко, взбить лопаткой, а затем протереть сквозь сито. Сформовать из полученной массы фрикадельки, опустить их в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Готовые фрикадельки достать из воды шумовкой, выложить в порционные тарелки по 5–6 шт., залить горячим куриным бульоном и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 182 ккал.
Бульон с фрикадельками из говядины
Ингредиенты
Бульон мясной – 2 л
Филе говяжье – 250 г
Зелень петрушки – 15 г
Вода – 40 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить холодную воду и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать фрикадельки.